當今社會“健康”被越來越多的人重視，健康的理念涉及方方面面，比如健康的生活習慣和健康的飲食習慣。談及健康的飲食，全麥面包就不得不說了。

面包店里或者網絡上擺滿了各種各樣的面包，甚至每天都會有新鮮花樣的面包產出，各大商家都打出了“全麥面包更健康”的旗號，但哪種才是真正的全麥面包呢？

面包從大類上可分為白面包和全麥面包。

白面包是由小麥的胚乳組成，而胚乳個主要成分是淀粉，營養價值較低，但是顏色白凈，口感細膩。

而全麥面包是指除了含有胚乳，還有外面麥麩和胚芽的全麥面粉做的面包。全麥面包的顏色呈褐色，還能看到很多麥麩的小顆粒，質地粗糙，但是有麥子的香氣。全麥面包看著就像是個粗獷的漢子~

為什么全麥面包被人們所喜愛呢？那是因為麥麩中含有豐富的粗纖維、維生素等，雖然這些粗纖維不會被人體吸收，但是能夠協助胃腸蠕動，清理大小腸，同時GI（血糖生成指數）低，消化就會緩慢，能較長時間內持續穩定的供應能量，降低人的饑餓感，飽腹感更強，對減肥或者健身都是很有幫助的。

同時全麥面包因為其中含有麥麩，口感不如普通白面包一樣柔軟細膩，通常來說，白面包你可以一次吃五六片。可是全麥面包由于飽腹感強且不夠美味，也就只能吃兩三片，吃的少了，自然也就達到了節食的目的。對于想要減肥的人來說也是大大的有益。

而白面包的GI值非常高，屬于高GI食物，食用后升血糖指數非常高，雖然能更快的供應能量和提高血糖含量，但是往往身體來不及消耗代謝，就會導致脂肪堆積。

而這個讓全麥面包異于常‘包’的麥麩就是小麥最外層的表皮，在我們鄉下是用來喂豬啊羊啊雞啊鴨啊的，感覺連雞鴨都嫌棄的東西。

雖然全麥面包沒有那么美味，可是全麥面包所含有的營養成分卻是可口的白面包可望不可即的。

為了健康，越來越多的人開始購買全麥面包，但是由于制作全麥面包的全麥粉除了價格要比普通面包粉貴，還因為全麥面粉里的胚芽雖然含有多種對人體有益的不飽和脂肪酸和其他營養成分，但含脂肪酸就容易氧化變質。許多不良商家為了降低成本就制作假全麥面包來欺騙買家。那怎么才能在眾多標榜健康的假全麥面包里挑選到真正健康的全麥面包呢？

簡單四步教你挑到真正的全麥面包，收好不謝！記得分享給身邊有需要的人哦~

第一步看顏色

真正的全麥面包是從里到外都是褐色的，橫截面明顯且粗糙。如果這個面包細膩有光澤就換一個吧。但是有些面包店會加入焦糖調色，做成假的全麥面包。所以一般從顏色很難辨真假，如果真有淺色的全麥面包，那他也太不用心作假了。

第二步看質地，試手感

全麥面包質地粗糙，捏起來手感干硬，里面還能用眼睛看到混合有細小的麩皮。有的面包店會往普通面包粉里添加麩皮，以配合粗糙的口感，來冒充全麥面包。這種拼湊的全麥面粉制作的面包口感好，且可以長時間儲存。如果要問是否夠健康，商家更原因讓買家相信此面包與真正的全麥面包無異。但是它依然不是真正的全麥面包。

第三步看配料表

配料表里必須有全麥粉，而且必須排在第一位，《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》中明確規定，配方表中的配料必須按照加入量的遞減順序來排名。越靠前的含量越大。全麥粉的含量最好不低于40%。

有些商家會在小麥粉直接中添加麩皮，但是這種全麥面包里沒有富含多種不飽和脂肪酸以及其他營養成分的胚芽，所以這種全麥面包也是假全麥。

還有些面包房會用全麥預拌粉做面包，而這些預拌粉是不含全麥粉的，即使有，也是極少量的，而且這些預拌粉里添加了很多東西，比如食品添加劑。用了添加劑的面包更容易成型，而且烤制后的面包更漂亮，口感松軟，容易被人們接受，最重要的是成本降低很多。

這種假全麥不但不會讓我們更健康，反而會因為吃了很多化學添加劑，給身體留下隱患。

第四步嘗一嘗

全麥面包口感粗糙，能夠品嘗到細碎的顆粒，越嚼越香。但相對于普通面包來說，并不好吃。如果你買到的全麥面包雖然吃出了顆粒感，但是口感還不錯，可能你吃的是個假全麥。

通過以上四步，基本上就能挑選到真正的全麥面包了。健康飲食可以先從品嘗一個真正健康的全麥面包開始。

圖文編輯：太陽

* 文章圖片來源于網絡，如有侵權，請及時告知刪除

—END—

如果我之后做個全麥面包的評測文章，有人想看嗎？

你這些年被哪些假全麥騙過？~還沒看夠？知道你還需要