當(dāng)今社會(huì)“健康”被越來(lái)越多的人重視，健康的理念涉及方方面面，比如健康的生活習(xí)慣和健康的飲食習(xí)慣。談及健康的飲食，全麥面包就不得不說(shuō)了。

面包店里或者網(wǎng)絡(luò)上擺滿了各種各樣的面包，甚至每天都會(huì)有新鮮花樣的面包產(chǎn)出，各大商家都打出了“全麥面包更健康”的旗號(hào)，但哪種才是真正的全麥面包呢？

面包從大類上可分為白面包和全麥面包。

白面包是由小麥的胚乳組成，而胚乳個(gè)主要成分是淀粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，但是顏色白凈，口感細(xì)膩。

而全麥面包是指除了含有胚乳，還有外面麥麩和胚芽的全麥面粉做的面包。全麥面包的顏色呈褐色，還能看到很多麥麩的小顆粒，質(zhì)地粗糙，但是有麥子的香氣。全麥面包看著就像是個(gè)粗獷的漢子~

為什么全麥面包被人們所喜愛(ài)呢？那是因?yàn)辂滬熤泻胸S富的粗纖維、維生素等，雖然這些粗纖維不會(huì)被人體吸收，但是能夠協(xié)助胃腸蠕動(dòng)，清理大小腸，同時(shí)GI（血糖生成指數(shù)）低，消化就會(huì)緩慢，能較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)持續(xù)穩(wěn)定的供應(yīng)能量，降低人的饑餓感，飽腹感更強(qiáng)，對(duì)減肥或者健身都是很有幫助的。

同時(shí)全麥面包因?yàn)槠渲泻宣滬煟诟胁蝗缙胀ò酌姘粯尤彳浖?xì)膩，通常來(lái)說(shuō)，白面包你可以一次吃五六片。可是全麥面包由于飽腹感強(qiáng)且不夠美味，也就只能吃兩三片，吃的少了，自然也就達(dá)到了節(jié)食的目的。對(duì)于想要減肥的人來(lái)說(shuō)也是大大的有益。

而白面包的GI值非常高，屬于高GI食物，食用后升血糖指數(shù)非常高，雖然能更快的供應(yīng)能量和提高血糖含量，但是往往身體來(lái)不及消耗代謝，就會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積。

而這個(gè)讓全麥面包異于常‘包’的麥麩就是小麥最外層的表皮，在我們鄉(xiāng)下是用來(lái)喂豬啊羊啊雞啊鴨啊的，感覺(jué)連雞鴨都嫌棄的東西。

雖然全麥面包沒(méi)有那么美味，可是全麥面包所含有的營(yíng)養(yǎng)成分卻是可口的白面包可望不可即的。

為了健康，越來(lái)越多的人開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)全麥面包，但是由于制作全麥面包的全麥粉除了價(jià)格要比普通面包粉貴，還因?yàn)槿溍娣劾锏呐哐侩m然含有多種對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸和其他營(yíng)養(yǎng)成分，但含脂肪酸就容易氧化變質(zhì)。許多不良商家為了降低成本就制作假全麥面包來(lái)欺騙買(mǎi)家。那怎么才能在眾多標(biāo)榜健康的假全麥面包里挑選到真正健康的全麥面包呢？

簡(jiǎn)單四步教你挑到真正的全麥面包，收好不謝！記得分享給身邊有需要的人哦~

第一步看顏色

真正的全麥面包是從里到外都是褐色的，橫截面明顯且粗糙。如果這個(gè)面包細(xì)膩有光澤就換一個(gè)吧。但是有些面包店會(huì)加入焦糖調(diào)色，做成假的全麥面包。所以一般從顏色很難辨真假，如果真有淺色的全麥面包，那他也太不用心作假了。

第二步看質(zhì)地，試手感

全麥面包質(zhì)地粗糙，捏起來(lái)手感干硬，里面還能用眼睛看到混合有細(xì)小的麩皮。有的面包店會(huì)往普通面包粉里添加麩皮，以配合粗糙的口感，來(lái)冒充全麥面包。這種拼湊的全麥面粉制作的面包口感好，且可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。如果要問(wèn)是否夠健康，商家更原因讓買(mǎi)家相信此面包與真正的全麥面包無(wú)異。但是它依然不是真正的全麥面包。

第三步看配料表

配料表里必須有全麥粉，而且必須排在第一位，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，配方表中的配料必須按照加入量的遞減順序來(lái)排名。越靠前的含量越大。全麥粉的含量最好不低于40%。

有些商家會(huì)在小麥粉直接中添加麩皮，但是這種全麥面包里沒(méi)有富含多種不飽和脂肪酸以及其他營(yíng)養(yǎng)成分的胚芽，所以這種全麥面包也是假全麥。

還有些面包房會(huì)用全麥預(yù)拌粉做面包，而這些預(yù)拌粉是不含全麥粉的，即使有，也是極少量的，而且這些預(yù)拌粉里添加了很多東西，比如食品添加劑。用了添加劑的面包更容易成型，而且烤制后的面包更漂亮，口感松軟，容易被人們接受，最重要的是成本降低很多。

這種假全麥不但不會(huì)讓我們更健康，反而會(huì)因?yàn)槌粤撕芏嗷瘜W(xué)添加劑，給身體留下隱患。

第四步嘗一嘗

全麥面包口感粗糙，能夠品嘗到細(xì)碎的顆粒，越嚼越香。但相對(duì)于普通面包來(lái)說(shuō)，并不好吃。如果你買(mǎi)到的全麥面包雖然吃出了顆粒感，但是口感還不錯(cuò)，可能你吃的是個(gè)假全麥。

通過(guò)以上四步，基本上就能挑選到真正的全麥面包了。健康飲食可以先從品嘗一個(gè)真正健康的全麥面包開(kāi)始。

圖文編輯：太陽(yáng)

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