通常我們在吃冬瓜的時候，只吃瓜肉，瓜皮便會被當垃圾扔掉。其實這樣做真的很浪費，因為冬瓜皮里的營養成分非常高。

冬瓜皮不僅具有保健價值，而且還具有藥用價值。冬瓜皮性微寒而味甘，能清熱利水消腫，冬瓜皮主治水腫、小便不利、泄瀉、瘡腫。常用于水腫脹滿，尤其適用于濕熱所致之小便不利等癥。可見，吃冬瓜時也不應削去冬瓜皮，最好連皮一起燉，把冬瓜皮的營養和功效發揮出來。

今天這道冬瓜皮炒肉絲，還是在朋友那里吃過，感覺味道和口感很不錯，非常清新爽口還特別下飯，比想象的好吃很多。后來自己也經常做，家人都非常喜歡。

【冬瓜皮炒肉絲】

食材：里脊肉 50g、冬瓜皮 30g、毛豆米 200g、油、鹽 2g、料酒 3g、玉米淀粉 2g

制作步驟

1、冬瓜皮洗凈后切下來

2、再切成絲

3、毛豆米準備好

4、里脊肉切絲，放入鹽、料酒、玉米淀粉攪拌均勻

5、鍋中倒油，將肉絲炒熟盛出

6、留下底油，倒入毛豆米和冬瓜皮翻炒片刻，放入鹽炒勻

7、倒入適量熱水，加蓋，中小火煮10分鐘左右

8、豆子煮軟后倒入炒熟的肉絲，中火翻炒一會即可

小貼士

1、冬瓜要選皮薄點的，這樣的冬瓜皮比較嫩，容易熟

2、冬瓜皮上面的絨毛要清洗干凈