韭菜餅，常見早餐之一，吃個燒餅喝一碗粥，有雞蛋、菜、面是特別好的早餐選擇，我最喜歡吃韭菜餡的餅嗎，之前做的要么皮厚餡不多，每次吃完不過癮，死面做的餅吃完胃總是不舒服，為了讓全家人吃的舒服，不用燙面也不用發面，這樣做的韭菜餅皮薄餡大，家人吃的比肉還香。

今天和大家分享一個不用燙面的韭菜餅做法，韭菜味醇香，吃起來柔軟餡更香，越嚼越好吃。

做法很簡單，和面時加一點酵母，醒20分鐘，面團完全沒有發酵，搟成薄皮，兩張薄皮做一張餅，可以裝非常足的韭菜餡，也不用擔心漏餡，這樣做的餅少油，比買的好吃10倍。

在家做成本很實惠，平時在外面買韭菜餡餅，兩塊錢買一份，不夠吃，自己做四兩面可以做3個，切開剛好夠一家人的早餐。喜歡吃韭菜餅的朋友們一定要試試哦，下面是詳細做法。

【家常韭菜餡餅】

主要材料：韭菜500克，雞蛋3個，面粉250克，水120克，酵母1克，鹽適量，香油適量，蠔油一勺。

【詳細做法】

第一步：先來準備需要的材料，夏天韭菜雖說味道不香，但韭菜味重，這幾天一直下雨，自己種的韭菜顯得格外翠綠，于是我就買了兩把吃個新鮮。

第二步：把250克面粉放進盆里，加入一克食用鹽增加筋性，再攪拌均勻。

第三步：量杯里加入120克溫水，放入一克酵母，攪拌融化，再一點一點倒入面粉里，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，沒有干面粉即可。

第四步：下手揉成面團，剛開始揉不光滑不要緊，蓋上蓋子醒5分鐘再揉面，很快就變得很光滑了，然后蓋上醒20分鐘。

第五步：碗中打入3個雞蛋，加入一點鹽，用筷子攪拌散。

第六步：鍋里加入兩勺油，油燒熱把雞蛋液倒進鍋里，用筷子快速劃散，炒成雞蛋粒就可以了，不要炒的時間太長，嫩雞蛋口感更好吃。

第七步：把洗干凈的韭菜切成碎末，像這樣就可以了。

第八步：準備一個盆，把切好的韭菜碎放進盆里，雞蛋碎晾涼后也放進來，加入一勺蠔油，再加入適量香油，做韭菜餡不需要放太多的調料，否則把韭菜的原味蓋住了。

第九步：攪拌均勻使每粒韭菜都裹上香油，這樣韭菜也不會出水了，最后加上適合自己口味的鹽調味，這樣我們的韭菜餡就做好了，是不是特別簡單。

第十步：醒好的面團取出，搓成長條，這時面感覺稍微有點膨脹，但在發酵和未發酵之間，但吃起來不會是死面，再分成六份小劑子。

第十一步：把劑子搟成圓餅，厚度像這樣就可以了，喜歡吃薄皮的還可以搟薄，太薄容易破皮。

第十二步：取一張面餅放上韭菜餡，用筷子攤開，邊上留出一里面的左右的空白。

第十三步：再把另一片面餅蓋在上面，四邊按壓緊，邊上可以挽成這樣的花邊。

第十四步：電餅鐺預熱，刷上少許油，不喜歡吃油大的也可以不放油。

第十五步：把做好的生坯用平盤放進鍋里，用下火烙2分鐘，底面微黃，翻面烙另一面。

第十六步：翻面后餅會鼓起來，里面熱氣使餅快速烙熟。

第十七步：烙至兩面全部上色，餅熟就可以出鍋了，放在籃子里用紗布包起來，餅吃的時候會更軟。

韭菜餅全部烙好用刀一切兩半，吃的時候取上一塊，滿滿的韭菜雞蛋餡，餅皮又薄又軟，還有層次，這樣做的韭菜餡餅你能吃幾張，歡迎在評論區留言。

小柒說：

1、和面時加一點酵母，面不用長時間發酵，但吃起來口感柔軟，吃多胃也好消化。

2、韭菜和雞蛋絕配，里面還可以加一點粉絲，不用加太多的調料，吃原汁原味會更香。