人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。在我國美食的海洋里，有一道揚名四海的佳肴—-剁椒魚頭。成菜色澤紅亮、味濃、肉質細嫩、肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口，征服了無數人的味蕾。今天給大家分享一個剁椒魚頭不一樣的做法，這樣做的魚頭非常入味，就連湯汁拌著米飯都能吃3碗，喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：胖頭魚頭

調料：油、小蔥、姜、大蒜、料酒、白胡椒粉、洋蔥、金針菇、剁椒、鹽、雞精、味精、白糖、生抽、蒸魚豉油、老抽、蠔油

制作步驟：

1.把買回來的魚頭放到水龍頭下面，用流動的清水清洗干凈，特別是魚腹中的黑膜，一定要摳干凈，另外還有魚牙齒也一定給它摳掉，清洗干凈后放到案板上，把魚鰭切掉，然后把魚肉上面打上花刀，魚頭的上面也輕輕的剁上幾刀。

2.全部處理好后放入盆中，準備一把小蔥，用力的搓出蔥汁，搓好后放到魚中，然后加入一把蒜片和姜片，再倒入適量料酒、一點白胡椒粉，然后下手在魚身上均勻的涂抹幾遍，腌制 15分鐘，充分的去腥。

3.準備一顆洋蔥，先一分為二，然后切成洋蔥絲；一塊生姜切姜末；一把小蔥切蔥花；幾粒大蒜先拍一下再切成蒜末；一把金針菇切掉老根后清洗干凈。再準備一個大碗，然后放入一個漏勺，在漏勺中加入3勺紅剁椒，加入適量清水，把剁椒清洗一下再控水備用。

4.起鍋燒熱，加入適量底油，油熱后倒入蒜末、姜末，開小火炒香后倒進入紅剁椒，翻炒均勻。炒香后從鍋邊淋入半碗清水，加入1勺食鹽、1勺雞精、1勺味精、1勺白糖、適量生抽、一點點蒸魚豉油、一點點老抽、適量蠔油，用鍋鏟翻拌均勻，把調料翻拌化開，再開中火慢煮2分鐘后關火裝入盤中備用。

5.重新起鍋，倒入適量的底油，油熱后倒入洋蔥，開大火翻炒均勻后關火，洋蔥炒香后用鍋鏟把洋蔥攤平整，然后把金針菇放進來平鋪滿整個鍋底，再把腌制好的魚頭蓋在最上面，最后把炒好的剁椒連同湯汁一起用勺子平鋪到魚頭上面，從鍋邊淋入半罐啤酒，蓋上鍋蓋，開大火燒開后轉中火慢燉8分鐘。

6.時間到后開蓋，再轉大火把鍋中的湯汁收一下，最后撒上蔥花點綴一下就可以出鍋開吃了。

這樣做的剁椒魚頭，鮮嫩爽滑，香辣開胃，比直接上鍋蒸的要好吃100倍，就連湯汁拌著米飯都能吃3碗。金針菇和洋蔥吃起來也非常入味，喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。