今天用3個雞蛋和2個胡蘿卜，來分享我們家餐桌上出鏡率最高的一道菜，它的特點就是營養美味，好吃又好看，顏值非常的高，招待客人也倍有面子，馬上就要過年了，學會這道菜，可以在過年的時候露一手啦，做法也非常的簡單，一看就會，下面看看是怎么做的吧。

1、首先我們準備2根胡蘿卜，洗凈之后切去頭部，再把它切成薄片，切的越薄越好，這樣更容易熟，放在蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右，蒸到用筷子能夠戳爛就可以。

2、趁著蒸蘿卜的時間，我們在碗中放一勺淀粉，加一點點的水，再加一勺鹽，用筷子攪拌攪拌，把淀粉攪化開，然后往碗中打入3個好看的雞蛋，用筷子攪散，把雞蛋和淀粉充分的融合在一起，分3次倒入平底鍋中，煎至兩面金黃，如下圖的樣子就可以了。

3、蘿卜蒸好之后取出來，趁著這一鍋的熱水，往里面加一勺鹽，一勺油，洗一把菠菜放進鍋中，焯一下水，焯水的時間不宜過長，控制在一分鐘之內就可以，然后把它撈出瀝干水分。

4、把雞蛋皮放在底部，胡蘿卜壓成泥均勻的鋪在上面，菠菜瀝干水分放在邊上，然后再把它卷起來，卷的時候要壓的緊實一點，避免散開。

5、卷好之后，再把它改刀，斜著切成小段，如下圖的樣子就可以。

6、接著我們調一個料汁，碗中放一勺蒜末，一勺蔥花，一勺辣椒油，一勺蔥花，一勺生抽，一勺香油，一勺香醋，攪拌均勻做成料汁。

7、把切好的雞蛋卷均勻的擺在盤子的邊緣，料汁放在盤子的中間，一道營養美味的菜譜就做好啦！這道菜看著就非常的有食欲，色香味俱全，好吃又好看，營養也特別的豐富，如果您喜歡也試試做吧。

食材清單：

（兩根胡蘿卜，三個雞蛋，一把菠菜，鹽適量，一勺蒜末，一勺蔥花，一勺辣椒油，一勺蔥花，一勺生抽，一勺香油，一勺香醋）

烹飪小貼士：

1、菠菜焯水的時候加鹽和油，可以使焯過水的菠菜顏色依然碧綠，不會變色。

2、如果家里有孩子吃的話，可以在調料汁的時候，把辣椒油去掉。