材料：

   豬皮、八角、生姜、花椒、蔥段、料酒、干辣椒、芫荽（香菜）、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟花生米。

做法：

  1：將豬皮油脂盡可能的完全刮除，放入滾水中，加入適量八角、生姜、花椒、蔥段、料酒煮3-5分鐘，撈起用冰水稍稍浸泡，并沖洗干凈；

  2：高壓鍋里一次性加入適量的水，將豬皮切成小條，加1顆八角，高壓鍋噴氣后轉(zhuǎn)小火壓40-60分鐘；

  3：高壓好的豬皮湯稍稍放涼，撈出八角，裝入樂扣美特樂保鮮盒（可以用漏網(wǎng)過濾）；

  4：待豬皮湯完全冷卻以后，將保鮮盒放入冰箱，等其凝固即成豬皮凍；

  5：將凝固好的豬皮凍取出，切成筷子粗小條；

  6: 炒鍋里放入適量花椒，加入適量香油、辣椒油小火燒熱；

  7：撈出花椒，將燒熱的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上；

  8：加入芫荽碎、適量生抽、糖、陳醋調(diào)成蘸料；

  9：盤子底用黃瓜片裝飾，中間放上豬皮凍，澆上蘸料；

  10：最后將熟花生敲碎，均勻的撒在豬皮凍上即可。

小貼士：

  1：豬皮上面附帶的白色油脂最好盡可能的刮除，成品會比較清爽，加1顆八角高壓，可以去除豬皮里特有的不適味道；

  2：高壓豬皮的時候一次性加入蓋過材料的水，中途最好不要加水，小火壓40-60分鐘只是個參考，具體更具各家豬皮的用量調(diào)整，以豬皮湯濃稠為好；

  3：煮好的豬皮湯可以選擇過濾后裝盒，也可以不過濾；

  4：裝豬皮湯的保鮮盒最好選用密封性能好、安全可靠的保鮮盒，保存食物水分不蒸發(fā)、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用，安全衛(wèi)生；

  5：一次吃不完的豬皮凍，可以裝在保鮮盒里冰箱冷藏3-6天以上 。