【原料】：豬頸背肉400克、孜然粒8克、新鮮朝天椒10個、姜片3片、蒜瓣3個、料酒、鹽、醬油各適量

【做法】：

1、 豬頸背肉入冰箱冷凍3小時左右取出。

2、 新鮮的紅綠朝天椒洗凈，備好孜然粒。

3、 將頸背肉切成大小適中的薄片。

4、 放入大碗中，加入兩勺料酒、一小勺鹽和姜片抓勻，腌制15分鐘左右入味。

5、 將孜然粒放入保鮮袋中，用搟面杖反復敲打成半顆粒狀。

6、 尖椒斜切成段。

7、 炒鍋燒熱，加入適量的花生油燒熱，加入切好的蒜片煸香。

8、 倒入腌好的豬肉。

9、 用鏟子將肉片滑散。

10、將肉炒至變色后，快火將汁收干，加入孜然。

11、翻炒均勻，再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。

12、最后加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。

小貼士：

1、豬肉提前放入冰箱冷凍，方便將肉切成薄片，對于零廚藝的新手切肉片時可以用這一招。

2、我喜歡將汁收干，肉微帶點焦黃，不喜歡這種口感的，孜然也可在蒜片煸香后加入，但要注意火候，不要將孜然炒糊了。

3、炒肉時要大火快炒，炒出來的肉比較嫩。