隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：扇貝肉250克，青椒3個，蔥姜蒜適量，蠔油1勺，白糖1勺，料酒2勺，清水3勺，生粉1勺，老抽半勺；
制作過程：第一步，扇貝肉準備出適量，將其上面的一圈黑膜去掉，然后將其加上點食鹽輕輕抓洗下，用流動的水沖洗干凈，在鍋中添上水；
第二步，加上點料酒，將扇貝肉放入，大火煮開后，立即撈出，控水待用，青椒摘去根蒂后將其清洗干凈，切成稍微大一點的塊；
第三步，香蔥摘洗干凈切成末，大蒜和生姜分別也切成末，一個小碗中放入白糖、料酒、老抽、蠔油和少許的生粉，再用清水將其攪拌化開；
第四步，炒鍋中添上點食用油，放入青椒快速煸炒，直到青椒炒至變色的時候，將其從鍋中盛出，鍋中留下底油，放入蔥姜蒜，小火煸炒出香味；
第五步，將之前焯過水的扇貝肉放入鍋中，轉至大火，快速翻炒均勻，淋入料汁，翻炒好，再將青椒放入混炒，最后沿著鍋邊淋入一勺醋即可出鍋。
小編總結：平常適當吃海鮮本就有非常好的作用，一般的海鮮價格相對比較高，但扇貝的價格卻比較親民，更適合大眾消費者的水平，扇貝比羊肉便宜，比魚肉營養，我在菜市場碰到有賣的總會買，將扇貝用各種不同的方法做，讓家人可以更好享受其中的美味，尤其是天熱了我便更會多給孩子吃扇貝，好吃還不用擔心會長肉，再者說扇貝中的蛋白質含量還非常豐富，對于補充蛋白有非常好的幫助，大家別錯過了吃，將扇貝和青椒搭配炒菜，整道菜色香味全，僅是看上去便能讓人食欲大開。
1、如果是冷凍的扇貝肉，記得要將其事先解凍下，一定不能用熱水，放入涼水中浸泡一會，或者是在常溫下將其自然解凍即可，扇貝肉的黑膜和內臟都要去除干凈；
2、扇貝肉加上點食鹽搓洗下，扇貝會更加干凈，記得也要將其下鍋焯下水，焯水的時候待將水燒開后立即要撈出，扇貝肉焯水的時間一定不能長，否則肉質會變老，口感大大受到影響；
3、炒扇貝肉要用大火快炒，在短時間內出鍋，所以事先將青椒炒一下再混炒，這樣便能縮短時間，更能保證扇貝肉的口感，最后淋入點香醋，是為了起到去腥增香的效果。
如果你認為扇貝肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
