最近天氣越來越冷了，現在就特別的羨慕家里有地暖的，還可以光著腳丫子到處跑。而我們現在只能裹著大衣，在家還得來床被子，才能熱和點。這時候如果來一份酸湯肥牛，酸辣熱和，而且葷素搭配，特別的美味下飯。隔三差五吃這菜，酸辣下飯，越吃越熱和，吃一份相當于12份云吞魚。尤其到后面的時候，把湯汁都泡在飯里面，趁熱吃特別的有勁，而且吃了后，全身都熱和。肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。鋅是人體免疫系統中最重要的營養素，身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統便會相對的減弱，傷口不易復原，易掉發，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺。一份肥牛中富含的鋅=12份等量的云吞魚中鋅的含量，所以吃一份肥牛相當于吃12分的云吞魚。

【酸湯肥牛】

一.用料：肥牛200g，金針菇100g，二荊條1根，野山椒適量，小米辣1個，黃燈籠辣椒醬3大勺，大蒜2個，姜1塊，料酒適量，白砂糖1小勺，白醋1大勺。

二.酸湯肥牛的做法：

（1）.首先準備食材，把二荊條、小米辣都切成小圈，野山椒切幾刀就好了。

（2）.接著燒一鍋熱水，放點油在里面，接著把金針菇去頭，清洗干凈后放進去燙熟，鋪在碗底。

（3）.炒鍋里先放入適量的油，把油燒熱后，把姜和蒜放進去爆香，接著把黃燈籠辣椒醬也放進去炒出香味來。

（4）.都炒香后，放入足夠的熱水，再把料酒，白砂糖，野山椒一起放進去，攪拌均勻。

（5）.調好味道后，把肥牛放進去，到肥牛剛變色的時候就再放入少量的白醋就可以出鍋了。

（6）.肥牛出鍋后，在上面撒上辣椒圈，再燒點熱油，淋在辣椒圈上就可以了，美味的酸湯肥牛就做好了。

小貼士：

1.這里面的肥牛千萬別使勁煮哦，記得變色就撈出來，這樣才夠嫩滑。還有就是里面的調料黃燈籠辣椒醬一定不能少，不然沒辦法煮出那種黃金燦燦的湯汁。