鮮面：400克（差不多三人份）

蒜：5瓣

蔥：1小把

油辣椒：適量

花椒：適量

鹽：適量

小米椒：2顆

綠豆芽：200克左右

生抽：1小勺（按一人份的量）

醋：2小勺（按一人份的量）

白糖：2小勺（按一人份的量）

芽菜：1小抓

1、面煮至8分熟，撈起來，迅速進行下一步。如果擔心動作慢了，也可以先過兩遍涼水，免得讓面粘起；

2、加入油，其實用生菜籽油比較佳，不過現在家里一般都沒有生油了，就用色拉油吧。一邊加油，一邊用筷子挑面，讓面迅速和油混合，不粘。如果量比較多，可以用風扇邊吹邊挑，不過，如果先是過了涼水的，就基本不用擔心面粘了；

3、蒜切末，加些涼水和鹽，成蒜水，小蔥切小段，小米椒也切碎，芽菜切末。芽菜我們一般切得比較多，可以作其他用，兩三碗涼面用不了圖上這么多的芽菜哈；

4、綠豆芽用煮熟后，挑一些在碗底；

5、加入做好的涼面，加入蒜水、白糖、生抽、鹽、醋、小米椒、芽菜、油辣椒、花椒末、蔥花；

6、拌拌就可以了。