原料：

主料：豆腐200克，青紅椒各一個，洋蔥一個

調味：郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、水淀粉

圖1：豆腐切三角形片。

圖2：放入煎鍋煎至兩面金黃。（如果害怕煎爛，可以事先蘸點淀粉）

圖3：青紅黃椒各一個，去籽，去筋，切三角塊，洋蔥也切滾刀塊。

圖4：鍋子燒熱，倒油，煸炒出紅油。

圖5：放入洋蔥，煸炒至軟。

圖6：將煎好的豆腐片放入。

圖7：放入青紅黃椒，略煸炒。

圖8：炒約3分鐘。

圖9：放入適量白糖提鮮味。

圖10：放入水淀粉勾芡。

圖11：可以根據個人口味，調入適量鹽。（一般口味不用加了，郫縣豆瓣醬就很咸了）

圖12：出鍋裝盤即可。

小貼士：

1、豆腐切三角形片，煎至兩面金黃，如果害怕破損，可以事先蘸點干淀粉。

2、郫縣豆瓣醬選擇紅油的那種，比較容易炒出紅色，菜品洪亮。

3、放入少許白糖，可以提鮮味，不可省。

4、放入水淀粉勾芡，可以使其表面包裹晶瑩的湯水，更美味、美觀。

5、郫縣豆瓣醬味道偏咸，根據個人口味調鹽即可。