嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天繼續(xù)給大家分享“年夜菜”，小貓今天給大家?guī)?lái)的是一道“雪花山藥”的做法。這是適合女生和孩子吃的一道甜品，今天把它分享給大家，要是喜歡甜品的話，可以試一試。

 

這個(gè)甜品取名“雪花山藥”，主料是采用山藥。山藥在秋冬季節(jié)最常見(jiàn)的食材，山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾養(yǎng)胃，常吃山藥對(duì)身體好，這個(gè)時(shí)候大家可以多吃一些。山藥的吃法很多，但是“雪花山藥”你吃過(guò)嗎？做成的山藥口感軟綿香甜，做法簡(jiǎn)單快手，孩子一口一個(gè)，好吃停不下來(lái)，是一道不錯(cuò)的零食。

 

“雪花山藥”做法其實(shí)和拔絲山藥差不多，都是用山藥裹上糖汁做成的，特別美味。如果裹上糖汁的山藥上再粘上一層炸酥的粉絲粒，口感會(huì)更加酥脆，造型上也特別美觀。也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn)，所以這道菜，特別受女同志和小朋友的喜歡。今天呢，我就分享給大家，學(xué)會(huì)了過(guò)年做來(lái)吃，下面介紹具體做法。

 

——【雪花山藥】——

【制作食材】：山藥2根、白糖100克、淀粉50克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先將新鮮的淮山藥洗凈后削皮切成滾刀塊，放入盆中添上清水，放入一勺白醋泡上，大家要注意新鮮的山藥切好后必須要放在清水中，否則山藥容易變黑。

 

【步驟二】：把泡好的山藥撈出來(lái)沖洗幾遍，把黏液洗掉撈出來(lái)把水稍微瀝干放入盤(pán)子中，然后放入淀粉，給它攪拌均勻，讓山藥充分的裹上淀粉備用。

 

【步驟三】：鍋中放入大約200克左右的植物油，開(kāi)大火燒至6成熱，然后把準(zhǔn)備好的粉絲放里邊炸泡起來(lái)，炸熟。

 

【步驟四】：把炸熟的粉絲撈出來(lái)把油瀝干放入盆中，用勺子搗碎成小顆粒備用。

 

【步驟五】：把鍋中的油溫降低至5成熱后把裹上淀粉的山藥倒里邊，小火慢慢炸制，把山藥炸定型，炸至表皮變硬。然后開(kāi)中火，把山藥炸至微微變黃撈出。這里要注意中間要用勺子不停地?cái)噭?dòng)，主要是讓其受熱均勻，防止局部炸糊。

 

【步驟六】：開(kāi)大火把油溫升至8成熱，然后把炸好的山藥倒里邊復(fù)炸至金黃撈出來(lái)把油瀝干備用。

 

【步驟七】：重新起鍋放入一勺水，把準(zhǔn)備好的白糖倒里邊，然后用中小火把糖水熬制成棗紅色的糖漿，這里要注意的是，熬制的時(shí)候要不停的攪動(dòng)，讓其受熱均勻。

 

【步驟八】：當(dāng)糖水熬制的大泡泡變成小泡沫成棗紅色，大家要注意糖的顏色稍微變深就可以了，然后趁熱把山藥倒里邊關(guān)火迅速翻炒均勻，讓山藥充分的裹上糖色。

 

【步驟九】：把裹上糖色的山藥倒入搗碎的粉條里邊，然后迅速顛動(dòng)山藥，讓山藥均勻的裹上粉條顆粒就可以了。

 

【產(chǎn)品圖】：把裹上粉絲顆粒的山藥裝盤(pán)就好，這就是我們做好的“雪花山藥”，是不是看上去就想吃的沖動(dòng)呢！

 

——制作小貼士——

相信很多人小的時(shí)候都被拔絲山藥或者拔絲地瓜這種美食饞得流過(guò)口水吧？而今天和家分享的和拔絲山藥一樣的做法的“雪花山藥”也是不錯(cuò)的。山藥上裹上純白的粉絲顆粒，香氣撲鼻，好看又好吃，是不是有想試一試的沖動(dòng)。喜歡的話收藏著，等過(guò)年的時(shí)候做給孩子老婆吃，太有面子了，制作也簡(jiǎn)單，只要注意幾個(gè)要點(diǎn)就好。

（1）做“雪花山藥”要挑選那種是又短又粗的，這種山藥口感軟綿，做出來(lái)才好吃。

（2）處理山藥要戴上膠皮手套或者一次性手套，防止山藥黏液粘到手上過(guò)敏。

（3）山藥切好后要放入水中，放點(diǎn)白醋可以防止黏液流出，同時(shí)防止山藥變黑。

（4）山藥裹上淀粉可以讓炸好的山藥口感更加酥脆，口感更好。

（5）熬糖的時(shí)候要小火，要耐心，中間要不停的攪拌防止糊鍋。

（6）熬糖一定要掌握好火候 ，當(dāng)大泡泡變成小泡泡，變成棗紅色就要馬上離火，否則糖色就會(huì)發(fā)苦，然后把山藥放里邊，迅速翻炒均勻。

（7）山藥裹上糖汁后，要趁熱放入粉絲顆粒里邊，快速地翻動(dòng)，讓每一塊山藥都裹上粉絲顆粒，一定要快，山藥溫度下降后，就會(huì)粘一起的。

以上內(nèi)容是我和大家分享的是年夜飯菜“雪花山藥”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，下一期我將繼續(xù)和大家分享年夜飯菜的做法。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果喜歡小貓的分享，就幫忙點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！