嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天繼續給大家分享“年夜菜”，小貓今天給大家帶來的是一道“雪花山藥”的做法。這是適合女生和孩子吃的一道甜品，今天把它分享給大家，要是喜歡甜品的話，可以試一試。

 

這個甜品取名“雪花山藥”，主料是采用山藥。山藥在秋冬季節最常見的食材，山藥營養豐富，健脾養胃，常吃山藥對身體好，這個時候大家可以多吃一些。山藥的吃法很多，但是“雪花山藥”你吃過嗎？做成的山藥口感軟綿香甜，做法簡單快手，孩子一口一個，好吃停不下來，是一道不錯的零食。

 

“雪花山藥”做法其實和拔絲山藥差不多，都是用山藥裹上糖汁做成的，特別美味。如果裹上糖汁的山藥上再粘上一層炸酥的粉絲粒，口感會更加酥脆，造型上也特別美觀。也正是因為它的這些特點，所以這道菜，特別受女同志和小朋友的喜歡。今天呢，我就分享給大家，學會了過年做來吃，下面介紹具體做法。

 

——【雪花山藥】——

【制作食材】：山藥2根、白糖100克、淀粉50克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先將新鮮的淮山藥洗凈后削皮切成滾刀塊，放入盆中添上清水，放入一勺白醋泡上，大家要注意新鮮的山藥切好后必須要放在清水中，否則山藥容易變黑。

 

【步驟二】：把泡好的山藥撈出來沖洗幾遍，把黏液洗掉撈出來把水稍微瀝干放入盤子中，然后放入淀粉，給它攪拌均勻，讓山藥充分的裹上淀粉備用。

 

【步驟三】：鍋中放入大約200克左右的植物油，開大火燒至6成熱，然后把準備好的粉絲放里邊炸泡起來，炸熟。

 

【步驟四】：把炸熟的粉絲撈出來把油瀝干放入盆中，用勺子搗碎成小顆粒備用。

 

【步驟五】：把鍋中的油溫降低至5成熱后把裹上淀粉的山藥倒里邊，小火慢慢炸制，把山藥炸定型，炸至表皮變硬。然后開中火，把山藥炸至微微變黃撈出。這里要注意中間要用勺子不停地攪動，主要是讓其受熱均勻，防止局部炸糊。

 

【步驟六】：開大火把油溫升至8成熱，然后把炸好的山藥倒里邊復炸至金黃撈出來把油瀝干備用。

 

【步驟七】：重新起鍋放入一勺水，把準備好的白糖倒里邊，然后用中小火把糖水熬制成棗紅色的糖漿，這里要注意的是，熬制的時候要不停的攪動，讓其受熱均勻。

 

【步驟八】：當糖水熬制的大泡泡變成小泡沫成棗紅色，大家要注意糖的顏色稍微變深就可以了，然后趁熱把山藥倒里邊關火迅速翻炒均勻，讓山藥充分的裹上糖色。

 

【步驟九】：把裹上糖色的山藥倒入搗碎的粉條里邊，然后迅速顛動山藥，讓山藥均勻的裹上粉條顆粒就可以了。

 

【產品圖】：把裹上粉絲顆粒的山藥裝盤就好，這就是我們做好的“雪花山藥”，是不是看上去就想吃的沖動呢！

 

——制作小貼士——

相信很多人小的時候都被拔絲山藥或者拔絲地瓜這種美食饞得流過口水吧？而今天和家分享的和拔絲山藥一樣的做法的“雪花山藥”也是不錯的。山藥上裹上純白的粉絲顆粒，香氣撲鼻，好看又好吃，是不是有想試一試的沖動。喜歡的話收藏著，等過年的時候做給孩子老婆吃，太有面子了，制作也簡單，只要注意幾個要點就好。

（1）做“雪花山藥”要挑選那種是又短又粗的，這種山藥口感軟綿，做出來才好吃。

（2）處理山藥要戴上膠皮手套或者一次性手套，防止山藥黏液粘到手上過敏。

（3）山藥切好后要放入水中，放點白醋可以防止黏液流出，同時防止山藥變黑。

（4）山藥裹上淀粉可以讓炸好的山藥口感更加酥脆，口感更好。

（5）熬糖的時候要小火，要耐心，中間要不停的攪拌防止糊鍋。

（6）熬糖一定要掌握好火候 ，當大泡泡變成小泡泡，變成棗紅色就要馬上離火，否則糖色就會發苦，然后把山藥放里邊，迅速翻炒均勻。

（7）山藥裹上糖汁后，要趁熱放入粉絲顆粒里邊，快速地翻動，讓每一塊山藥都裹上粉絲顆粒，一定要快，山藥溫度下降后，就會粘一起的。

以上內容是我和大家分享的是年夜飯菜“雪花山藥”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，下一期我將繼續和大家分享年夜飯菜的做法。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果喜歡小貓的分享，就幫忙點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！