人是鐵，飯是鋼，沒酒吃啥都不香！

古往今來的宴席上，白酒都是必不可少的飲品，所以在即將到來的新春佳節，人們已經開始早早準備囤購白酒。

與古人不同的是，如今白酒種類繁多且混雜，人們除了要絞盡腦汁地避開酒精勾兌酒，還要挑選價位、口感都適合的好酒，屬實不易。

一步錯步步錯，不少酒友直接在酒精勾兌酒那里就踩坑了，更別說挑合適的了。

尤其過年這樣的喜慶日子，喝到酒精勾兌酒，不僅會掃興，還容易傷到身體。

難道真的沒有辦法避開酒精勾兌酒？

當然有。

眾所周知，釀酒的原料決定酒質的好壞，在買白酒時，一定要看“原料表”，如果有“食用香料”和“食用酒精”2料，就是妥妥的酒精勾兌酒。

① 食用香料

好的白酒，絕不只是辛辣刺激，反而能嘗到各種味道，有甜味、酸味、苦味等等。

純糧酒的各種味道，都是由谷物糧食發酵轉化而來，純天然無任何添加劑。

酒精勾兌酒是新工藝手法，用30%糧食+70%食用酒精+水勾兌混合，想要達到純糧酒的風味，只能加入各種食用香料調味，但對于資深老酒友來說，一口就能嘗出其中的“貓膩”。

② 食用酒精

最開始的食用酒精勾兌酒，出現在糧食短缺的五六十年代，在國家管控下生產。

可隨著時代發展，食用酒精延伸出了“工業酒精”，危害身體的化學成分含量高，用這種食用酒精勾兌酒，都是“不良商家”為了降低成本，賺取紅利的手段。

所以在買白酒時，看到這兩種物質的字眼，千萬別買，這兩種物質加入白酒中，只是讓口感更順，但并沒有什么層次感，很單一，而且長期飲用對身體傷害大。

反之，純糧酒的原料表中只有糧食和水。

最常見的就是用高粱為主料，主要因為其單寧含量高，氨基酸成分比較全面，可以形成白酒的芳香風味，還有豐富的礦物質，賦予白酒很多的營養成分。

還有最重要的一點如果脂肪含量高，會在釀造過程中，生成很多脂肪酸，影響到酒質的風味，而高粱中的脂肪含量低正好滿足釀酒的需求。

需要注意，并不是所有的純糧酒都用高粱為釀酒原料，因為香型的不同，所用的釀酒原料也不同，見下圖。

不同香型的口感、風味也各不相同，了解每種香型的特點，才能準確挑到合適的好酒。

不少人覺得純糧酒很貴，好不容易挑到合適的，奈何“囊中羞澀”，其實，這是大家對純糧好酒的誤解，覺得價格貴，是因為只看到有名氣的酒，而那些沒有做宣傳，沒名氣的便宜好酒，大家都忽略了，所以要仔細看瓶身尋找。

沒有挑到合適好酒的朋友，也不要著急，筆者分享2款便宜好酒，大家可以根據自己喜好選擇。

君中元私藏酒

大牌有大牌的好，但小牌子也有自己的特色。

對于處在名酒之鄉的貴州人，對酒質可是挑剔得很，他們不看名氣、價格，只看好酒質。

而這款產自貴州的純正醬酒，雖說名氣不大，卻是“茅臺原廠長”李興發的弟子曾傳政，以君子之心釀制。

開瓶的醬香味非常濃郁，酒花堆起，一層一層的很綿密。

輕抿一口，淡淡地酸味突出，隨后甜味涌上，伴著醬味，滿口生津，喝后平滑不辣嗓，回香持久，談話間都是滿滿的醬香。

可惜一心不能二用，全部的精力用在提升酒質上，忽略了宣傳，導致這款酒沒什么名氣，知道的人也少之又少。

桂林三花酒

這是一款產自桂林的米香型白酒，比較特別，整個釀造過程只用到大米。

它的整體呈香物質較少，整體香味層次比較單一，大米的甜香味也比較清淡，喝起來醇甜爽凈，好入口，沒有任何的雜味，喝后回味也清爽。

它的純糧性質是不用懷疑的，且性價比非常高，只是名氣不大。

但能在跌宕起伏的白酒市場中，能一直兢兢業業的釀好酒就很值得大眾追捧，能夠一直保持它的獨特性，也是很好的。

溫馨提示：純糧酒雖好，但不要貪杯哦！

上面避開酒精酒的技巧，以及如何挑選適合自己的好酒，大家都了解了嗎？歡迎在評論區留言討論。