秋高氣爽，秋風落葉，早晚溫差比較大，熱天已經結束了，飲食也需要調整，干燥的秋季節多喝，肉食也開始吃的多了，多吃一些發面的面食，對腸胃好還能增加蛋白質。

發面餅的做法有很多種，大多以烘烤或烙至為主，經過高溫烤至表面形成金黃色脆皮，對腸胃有保護作用。今天給大家分享一個盤絲餅做法，傳統的盤絲餅千絲萬縷，涼著吃比較硬，經過改良暄軟好吃，層層盤旋，下面是發面盤絲餅詳細步驟，喜歡的朋友試試看，保證一次成功。

【盤絲餅】

主要食材：面粉300克，酵母3克，白糖5克，溫水170克。

【詳細做法】

第一步：首先把300克面粉放進盆里，加入3克酵母，5克白糖促進發酵。中筋或高筋面粉都可以做。

第二步：準備好的170克溫水分次倒入面粉里，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，無干面粉即可。不同品牌面粉吸水性不同，根據自家面粉的情況來加水。

第三步：把面絮揉成一個面團，這時不光滑不要緊，給它蓋上醒3分鐘再揉，很快就光滑了，也不會粘手，揉好后蓋上保鮮膜發酵半個小時。

第四步：利用發面的時間來調少許油酥，一勺面粉2勺油的比例，喜歡吃甜的可以加適量白糖，喜歡吃有味的加少許鹽，攪拌成稀油酥即可。

第五步：這時面團已經發酵好了，是原來的兩倍大，里面有豐富的蜂窩組織，用手指扎一個洞也不會回縮。

第六步：把面團取出放案板上，揉面排出里面的空氣，揉至原來大小即可，把面團搓成長條，分5份大小均勻的面劑子，揉圓蓋上保鮮袋防止風干。

第七步：取一個劑子搟成長方形面片，厚度大約3毫米左右，淋上一小勺油酥，用刮板抹勻，再從最長的兩邊對折。

第八步：用刀在面條的中間一切兩半，把兩條摞在一起，切口的一邊向外。

第九步：再從一頭卷起來，卷到收尾處，把一頭按扁壓在餅坯的下面。

第十步：把所有的劑子按同樣的方法卷成圓盤，像這樣就可以了，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。

第十一步：平底鍋里倒入少許油，用刷子抹勻，放入醒好的餅坯，用手按壓餅的表面達到平整，蓋上鍋蓋烙一分鐘。

第十一步：揭開鍋蓋在餅的上面刷點油，翻面烙另一面，底部微黃，繼續烙。

第十二步：烙至兩面微黃，多翻面烙至餅熟，顏色滿意為止，火候不要太大，以免烙焦。

這樣我們的油旋餅就做好了，外皮金黃，里面暄軟，出鍋趁熱吃外皮酥脆，撕著一圈一圈吃非常過癮，學會都不用買了，可以當早餐也可以當主食，味美香酥，喜歡吃的朋友收藏起來不妨試試。

小柒說：

青椒用無油的鍋里先煸干水分變軟，辣味濃香，比水焯的要好吃。雞蛋液加少許料酒起到去腥提味的作用，這樣炒的青椒雞蛋不夾生，雞蛋滑嫩超級下飯。