進(jìn)入秋天后，韭菜又開始常出現(xiàn)在餐桌上了，雖然不及春天的韭菜鮮嫩，不過(guò)深秋也是韭菜口感非常不錯(cuò)的時(shí)節(jié)。韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有豐富的維生素，胡蘿卜素，碳水化合物，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適當(dāng)吃一些韭菜，對(duì)身體是非常有好處的。韭菜雞蛋餡餅，好吃不用買，簡(jiǎn)單一做，皮薄餡足，用來(lái)當(dāng)早餐最好。

喜歡吃韭菜的朋友就會(huì)知道，韭菜鮮嫩爽脆又美味，不管是用來(lái)直接炒著吃，還是燒烤，涼拌，味道都特別的美味。最近老媽買菜每次都會(huì)買上一大把回家，簡(jiǎn)單炒一炒全家人都喜歡吃。不過(guò)還是最愛老媽做的這個(gè)韭菜雞蛋餡餅，做法簡(jiǎn)單，薄皮大餡，咬一口，滿嘴留香。這樣做出來(lái)的餡餅比吃肉還要香，下面就把詳細(xì)做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)吧，常做給家人吃，身體更健康。

【韭菜雞蛋餡餅】

一，食材：面粉300g，韭菜1把，雞蛋4個(gè)，花椒粉適量，鹽適量，食用油適量。

二，韭菜雞蛋餡餅的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，取一個(gè)盆，把面粉倒入盆里，然后用開水來(lái)燙面。一邊倒一邊攪拌，直到把面粉燙熟。然后下手揉面，把它揉成一個(gè)光滑，軟硬適中的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，防止水分流失。用開水來(lái)和面，能夠讓面粉吸收更多的水分，吃起來(lái)口感更加軟嫩美味。

2.韭菜清洗干凈，然后把韭菜切成小段，裝入盆里。接著放入適量的食用油，用筷子攪拌均勻，食用油能夠很好地鎖住韭菜的水分，讓韭菜吃起來(lái)更加鮮美多汁。

3.取一個(gè)碗，把雞蛋打入碗里，放入少許鹽，先用筷子把雞蛋攪散。起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后把雞蛋液倒入鍋里，用筷子滑炒，把雞蛋炒成小碎塊。炒好的雞蛋塊盛出來(lái)裝入碗里，先放涼備用。

4.面團(tuán)取出來(lái)，在面板上撒上適量的干面粉，先把面團(tuán)揉光滑。然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，接著用刀分割成大小均等的劑子。再用手把劑子整理成團(tuán)，然后用手壓扁些，再用搟面杖搟成一個(gè)大薄餅。

5.在韭菜段里面放入少許的花椒粉，少許的鹽，先攪拌均勻。接著再放入炒好的雞蛋塊，繼續(xù)攪拌均勻。餡料不要太早和好，這樣能夠更好地保持韭菜段里面的水分，讓餡料吃起來(lái)口感更加鮮嫩美味。取適量的餡料放在面片上，然后像包餃子一樣包起來(lái)。平底鍋里面放入適量的食用油，油熱后把韭菜雞蛋餡餅胚放進(jìn)去。

6.在韭菜雞蛋餡餅上刷上一層食用油，防止餅水分流失。蓋上蓋子，小火先烙上2分鐘，把底部烙成焦黃色。揭開蓋子，把餅翻一面，繼續(xù)蓋上蓋子，烙上2分鐘。直到把餅烙至鼓起來(lái)，兩面金黃，就可以出鍋了。雖然外面金黃，但是因?yàn)槭情_水和面，所以面皮特別的柔軟勁道，越嚼越香。里面的韭菜雞蛋餡也是特別的鮮美多汁，連吃2個(gè)不過(guò)癮。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)韭菜雞蛋餡餅的做法就結(jié)束啦，非常的簡(jiǎn)單又美味。和這個(gè)餡料，不要太早和，開始包的時(shí)候再和餡，這樣能夠更好地保持韭菜的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃起來(lái)口感也更好。還有和面，用開水和的面比用冷水和面吃起來(lái)口感更加的柔軟，也更有嚼勁。喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)，隔三差五做來(lái)給家人吃，鮮嫩美味，越吃越想吃。

韭菜雖然好，但也不是多多益善的，可千萬(wàn)別貪嘴。韭菜好吃的做法非常的多，喜歡的朋友可以收藏起來(lái)，分享給自己喜歡的人。后期還會(huì)為大家分享更多美味的食譜，大家千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。