今天和大家分享的是幾道特別適合夏天做來吃的湯菜，這幾道菜，湯鮮味美，營養好吃，口味也非常清淡，夏天做來吃可以解暑解膩，關鍵是吃完還不長肉哦！

 

夏天，冬瓜和玉米，還有西紅柿、玉米、絲瓜等這些菜都是應季蔬菜，要它們來做菜煲湯都非常不錯，既新鮮還便宜同時這些菜營養價值也高，而且具有美容養顏的功效，另外還能夠起到增強機體免疫力的作用。今天我就是用這幾種食材再搭配其它具有營養的食材一起制作的，大家要是喜歡口味清淡還喜歡湯菜的可以試一試，下面介紹制作方法。

 

【第一道】：西紅柿平菇丸子湯

這道湯菜用平菇的鮮美味道和西紅柿的酸味再加上肉丸一起煮，蘑菇肉厚脆嫩，香味濃郁，西紅柿給湯里帶來酸酸的味道在配合著豬肉丸的鮮味，讓這道湯菜色香味俱全，好看又好吃，具體做法如下：

【制作主料】：平菇半斤、西紅柿1個、豬肉（肥瘦2比5）半斤、玉米半根

【肉丸調料】：大蒜1瓣、鹽1克、蛋清1個、料酒2克、雞精1克、胡椒粉1克

【湯的調料】:生姜一小塊、大蒜3瓣、鹽2克、雞精2克、胡椒面2克

——制作方法和步驟——

1.將豬肉肉清洗干凈剁成肉餡放在碗中，加入剁好的蔥末、鹽1克、蛋清1個、料酒2克、雞精1克、胡椒粉1克，然后攪勻腌制10分鐘。

2.把蘑菇撕成小塊放入開水鍋中焯一下水，撈出來放入涼水中過水后把水擠干裝盤，同時把西紅柿去皮后切成塊裝盤。

3.鍋中放入清水，放入姜片和拍碎的大蒜，同時把玉米和蘑菇還有西紅柿都放里邊，大火燒開，放入胡椒面。

4.然后開小火，用左手先將肉餡團一下， 讓表面光滑， 再從虎口中擠出，右手拿勺子舀起放入鍋中，等丸子全部都下鍋里了，然后開大火，把丸子煮得都浮起來，放入2克雞精，攪拌均勻關火，然后盛入湯碗中，然后一勺香油，撒上蔥花，上桌開飯啰！

 

【第二道】：蝦肉丸子湯

蝦是很多爸爸媽媽常做給孩子吃的一種食材，味道鮮美，營養豐富，今天我用的鮮蝦和精廋肉混合做成的丸子，不但保留了蝦仁的營養和鮮香，豬肉的加入也讓肉丸子更加松軟美味，這道菜既能當成菜也能當成主食，它美味好消化又營養充足，給孩子當輔食再好不過。具體做法如下：

【制作主料】：鮮蝦500克、精瘦肉250克、小白菜1棵

【肉餡腌料】：鹽1克、料酒5克、胡椒粉2克、淀粉10克、雞蛋1個

【制作調料】：姜幾片、鹽2克、胡椒面2、香油1克、香蔥1棵

——制作方法和步驟——

1.把新鮮的大蝦去蝦線，扒皮去頭，清洗干凈放在案板上，用刀壓成蝦泥碗中，豬瘦肉剁成肉餡和蝦泥放一起，打入一個雞蛋清，再放入鹽1克、料酒5克、胡椒粉2克，兩勺玉米淀粉。用筷子朝一個方向攪拌上勁后腌制10分鐘。

2.我們在鍋里面加入適量的清水，放入姜片，把水燒到開始冒泡，要開不開的時候開小火，然后用左手抓上蝦肉泥，拇指和食指握成圈稍微用力擠，讓蝦肉泥從拇指和食指做成的圈溢出，用右手拿一個勺子把溢出的蝦肉泥刮下來成丸子裝放入鍋中，就這樣把所有的蝦肉泥都做成這樣的丸子都放鍋中。

3.開大火，把丸子煮定型，把小白菜放進去，加鹽2克、胡椒面調味，煮2分鐘把小白菜煮熟。

4.把煮熟的丸子湯它盛入湯碗中，放入1克香油，撒上香蔥成菜。

 

【第三道】：西紅柿海鮮菇絲瓜雞蛋湯

夏天，大家可以經常吃這種蔬菜了。像絲瓜、苦瓜、黃瓜等都是不錯的選擇，絲瓜一般我都是簡單做成湯，鮮香味美，而且還能補充人體基本所需的營養，在煮絲瓜湯的時候，放西紅柿和雞蛋，再放一點海鮮菇，就讓整道湯的口感也變得更為豐富美味，具體做法：

【制作主料】：絲瓜1根、西紅柿1個、海鮮菇1把、雞蛋一個

【制作調料】：香蔥1根、胡椒粉2克、雞精2克、香油1克

——制作方法和步驟——

1.把絲瓜用刀刮去皮，洗干凈給它破開后，切成滾刀塊。然后放入盆中，添水水，放一點鹽和白醋泡上，主要防止發黑、把西紅柿把皮扒掉切成塊備用、海鮮菇洗凈后切成段，香蔥把蔥白和蔥葉分開切成末，把雞蛋打入碗中攪散。

2.所以材料準備好后，鍋中放一點油，燒熱開小火，倒入蔥白爆出香味后，把絲瓜倒里邊開大火翻炒蔫后添水，把西紅柿和海鮮菇倒里邊，大火燒開開小火煮5分鐘左右。

3.煮5分鐘后，把雞蛋液均勻地倒入湯中，大火給它煮開、煮定型后放胡椒粉、鹽，攪拌均勻，裝入湯盆中，放香油、撒上蔥花成菜。

 

【第四道】：蝦仁冬瓜玉米湯

平常我們很多時候都是用冬瓜加上幾塊排骨或者一根大骨頭，再放點玉米熬制成湯來吃，這也是大家最喜歡的做法。而今天我和大家分享的是用蝦仁、冬瓜、玉米一起做的，做出來味道鮮而不膩，清香中帶著鮮氣，特爽口，下面介紹具體做法。

【制作主料】：鮮大蝦幾只、冬瓜1塊、玉米1個

【制作調料】：鹽1勺、胡椒粉1勺、香蔥1棵、香油1勺

——制作方法和步驟——

1把大蝦清洗干凈把蝦線挑去，把蝦皮和蝦頭摘掉留著備用。

2.把冬瓜切成和手指頭大小的條，玉米切成塊，然后分別裝盤備用。

3.蒜拍碎剁成蒜末，香蔥蔥白和葉子分開切成末，然后分別裝盤。

4.鍋中少放點油，燒熱后把蒜末放里邊小火炒出香味，然后把蝦頭倒里邊炒出紅油，放入高湯或者清水，開大火燒開用小火燉煮5分鐘左右。

5.蝦頭燉煮5分鐘后把蝦頭和蝦皮撈出來不要，然后把冬瓜和玉米倒里邊，蓋蓋把冬瓜和玉米煮熟后把蝦下入鍋中，然后放入鹽、胡椒粉開大火煮30秒鐘，把蝦煮熟倒入湯碗中，放入一勺香油，撒上香蔥成菜。