花甲即花蛤，它們能降低膽固醇，且加速排泄膽固醇。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有好處的。

平時(shí)我們在家里，基本都是炒花甲，外面也有做花甲米線的，個(gè)人比較喜歡的口味有辣炒花蛤，還有就是蒜香炒花蛤，一個(gè)是火辣十足，一個(gè)是鮮香滿口。那么這里就為大家介紹一下有關(guān)蒜香炒花甲的做法。

一.炒花甲材料：

花甲1斤，料酒適量，生抽適量，香油適量，芝麻紅油適量，鹽適量，小米辣3個(gè)，姜1塊，蒜6瓣，蔥2根，花椒1小撮。

二.炒花甲的做法：

（1）.首先把買來的花甲用流水沖洗，一邊沖洗可以一邊抖動(dòng)盆，讓花甲盡快吐沙，清洗干凈備用。

（2）.準(zhǔn)備一鍋冷水，把花甲放進(jìn)去，把水燒開，等到花甲差不多全部開口了，就趕緊撈出來瀝干水，不然變老了。

（3）.開始準(zhǔn)備調(diào)料，把蔥切段，姜切絲，小米辣切小圈，蒜剁碎。

（4）.準(zhǔn)備炒鍋，先把鍋燒熱，然后放入冷油進(jìn)去，把剛準(zhǔn)備的調(diào)料全部倒進(jìn)去，爆炒出香味后再放入花甲，加入料酒，生抽，鹽，香油，芝麻紅油一起翻炒均勻就可以出鍋了。

（5）.起鍋后撒上1層蔥花就可以了開吃了哦。

小貼士：

1.有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

2.購買花甲的時(shí)候，選擇那些吐出舌頭的花甲，一保證是活的，二它們吐舌頭出來就是在往外吐沙，這樣買回家吃才不會帶沙。

3.第一步用水煮花甲，是讓花甲在最短的時(shí)間內(nèi)熟，而肉不老。避免了在炒的時(shí)候半天不開口，讓肉質(zhì)變老，還出很多水。