隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：大白菜10片，生抽1勺，蠔油1勺，清水2勺，淀粉少許，豬肉餡200克；
制作過程：第一步，豬肉餡事先準備好，加上點蔥姜末，同時放入生抽、白糖和花椒粉，攪拌均勻后，加上點油，攪打至肉餡發粘的狀態；
第二步，白菜葉子從根部撕下來，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上點食鹽和食用油，放入白菜葉子焯水，1分鐘的時間便可撈出，用涼水過一遍；
第三步，白菜控水后，倒扣防止，用刀斜著將白菜幫片成大小一致的片，白菜片中放入肉餡，從外圈開始盤起來放在盤子中，依次處理好；
第四步，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入白菜釀肉，大火蒸10分鐘的時間，便可出鍋，盤子中的湯汁倒入在炒鍋中；
第五步，加上點生抽、蠔油和少許的水淀粉，小火將其煮至沸騰，繼續煮一會，變得濃稠后便可澆在白菜上，撒上點蔥花紅椒點綴便可。
小編總結：白菜釀肉有葷有素，口感和價值皆佳，脆爽的白菜包裹著香濃的肉餡，一入口便能讓人上癮，這道菜開胃還下飯，我在夏天常會給家人吃，簡單上鍋蒸一蒸，10分鐘的時間便能出鍋上桌，這道菜鮮香味美還少油，清淡、低脂更健康，家里的大人和小孩都非常適合吃，白菜釀肉這道菜看上去非常精致，而且又不失美味，學會了做法，家里來客人的時候當作宴客菜同樣也是非常不錯的選擇，大方有面子，學會了做法想吃便能隨手做。
1、白菜只取白菜幫用便可，事先將其焯下水，稍微有點發軟的狀態，更易進行后續的操作，白菜幫焯水的時候加上點食鹽和油，保證口感更加清脆，焯水的時間不可長，差不多1分鐘便可，時間長了變得綿軟就不好吃了；
2、肉餡可以根據個人的口味調料，點之前切白菜剩余的葉子亦可加入在肉餡中，有葷有素，餡料的口感更加好，而且還特別清爽；
3、碼放白菜釀肉的時候，事先都將肉餡夾入在白菜中，然后再放入盤子中圍成圈，這樣操作會更加方便些，蒸的時間無需太長，開水上鍋10分鐘便可出鍋，盤子中的湯汁倒入鍋中用水淀粉勾芡，整體看上去更加美觀。
這道蒸菜新手也能輕松搞定，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
