小排燒南瓜

①小排。排骨要選擇小排，小排熟的比較快，不會因為南瓜都燒爛了，排骨還沒熟。小排也比較容易入味，口感也軟嫩，所以是上上之選。

②南瓜。南瓜最好選擇小南瓜，不是沒長大的南瓜，是品種。小小的，已經成熟可以吃的南瓜。帶著皮一起燒，味道更好。如果買不到小南瓜，用大南瓜也可以。但是大南瓜一定要去皮才行，否則皮太硬，口感不好。

③因為兩者都是很容易熟的食材，所以用炒鍋就可以輕松做出這道菜。

【材料】

小排 1斤

小南瓜2個

八角 1顆

蔥 1指長

姜片 2片

【調味】

花雕酒4勺

老抽 1勺

生抽1勺

鹽 1/3茶匙

花生油適量

水 適量

【做法】

1、小排剁小塊，用清水浸泡30分鐘后，倒掉血水沖洗干凈后控干水分；

2、南瓜去籽切成比小排略大的塊；

3、炒鍋大火燒熱，加入適量花生油，倒入小排；

4、大火炒小排至顏色變白，加入花雕酒，繼續炒；

5、炒到花雕酒蒸發，鍋內液體繼續呈油狀時，加入蔥姜八角，轉中小火，繼續炒小排；

6、待小排炒至焦黃，加入南瓜翻炒；

7、南瓜略微炒一兩分鐘，加入鹽、老抽，翻炒均勻；

8、加入清水，與南瓜平齊的量，大火燒開轉中小火；

9、蓋上蓋子燒，燒至湯汁變濃稠，撒少許生抽翻炒出鍋即可。