美食食材：

1、 主料：羊肉卷250克

2、 配料：金針菇200克，蔥姜絲，青紅尖椒絲各5克

3、調(diào)料：蒸魚(yú)豉油30克，花生油適量

 

 

美食制作：

1、首先將金針菇去掉老根洗干凈；

 

 

2、 鍋內(nèi)燒開(kāi)水放入金針菇進(jìn)行燙制；

 

 

3、 將燙好的金針菇撈出控水放入盤(pán)中；

 

 

4、 羊肉可以提前化開(kāi)；

 

 

5、 鍋內(nèi)水燒開(kāi)將羊肉均勻放入其中，并用筷子攪散；

 

 

6、 將水燒開(kāi)燙熟羊肉；

 

 

7、 將燙好的羊肉放入撈出控干水分；

8、 將熟羊肉擺放到金針菇上；

 

 

9、 將蒸魚(yú)豉油澆在羊肉上；

 

10、 將蔥姜絲尖椒絲灑在羊肉上

 

 

11、 鍋內(nèi)燒熱油淋到蔥姜絲上拌勻即可食用。

 

 

 

 

小貼士：

1、燙羊肉卷的水燒開(kāi)后下羊肉，水再開(kāi)時(shí)即可將羊肉撈出，不要燙制時(shí)間過(guò)久，以免羊肉燙老了影響口感。

2、吃羊肉不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來(lái)更加爽口，其實(shí)是不合理的。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

3、不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。

這道菜品非常簡(jiǎn)單宜操作，您也可以將蒸魚(yú)豉油換成涮羊肉調(diào)料，味道也是非常不錯(cuò)的，金針菇換成其他蔬菜也可以的~！