煙筍泡發：
１、將筍片放到涼水里浸泡２４小時以上，中途換幾次水；

２、手感軟嫩后準備切，斜切大片，你也可以切絲，由自己喜好；

３、切好后放入鍋子里添滿水煮開，小火煮半小時到一小時；

４、撈出后再倒入無油的干鍋里煸炒干到沒有水份就可以準備料理了。
 
五花肉煨煙筍
材料：五花肉２００克，發好的煙筍５００克，干辣椒數只，蒜瓣５個。
做法：
１、五花肉切片下油鍋煸出香味，接著下筍片一起翻炒３分鐘，一次性加足水，淹過材料多一些，大火燒開后轉小火慢慢煨，蓋蓋子；

2、中途記得翻動一下，加入整只的干辣椒，調鹽味繼續；

3，快收汁前下蒜瓣，淋蠔油撒雞精拌勻就ok
ｐｓ：
１、油一定要多，等筍吸足了油和肉香味吃著才痛快，越嚼越香

２、怕辣可以不放辣椒，加些胡椒粉一樣棒的