隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：梭子蟹2只，年糕200克，生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，蔥姜蒜適量；
制作過(guò)程：第一步，梭子蟹2只，將其事先放入在清水中泡一泡，中途換掉水，直到水變得非常清澈，將梭子蟹的外殼仔細(xì)刷洗干凈，然后扒掉殼；
第二步，去掉螃蟹的腮，將其剁成大塊，蔥姜蒜分別準(zhǔn)備出適量，處理干凈后，蔥姜切成絲，大蒜切成小塊，所有食材準(zhǔn)備好便可開始炒菜；
第三步，炒鍋中添上食用油，燒熱后，放入螃蟹煎炸下，兩面都煎至變色的時(shí)候，先盛出來(lái)，鍋中留底油，將蔥姜蒜放入在鍋中，小火煸炒；
第四步，待香味出來(lái)后，將準(zhǔn)備好的年糕放入在鍋中，翻炒一會(huì)，將事先煎炸過(guò)的螃蟹重新放回鍋中，翻炒均勻，加上生抽、蠔油和料酒，翻炒均勻后；
第五步，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，加上點(diǎn)水燜煮一會(huì)，待湯汁收濃后，就可以出鍋了，撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴。
小編總結(jié)：進(jìn)入秋天后，又到了吃螃蟹的季節(jié)，肥美鮮嫩，我在菜市場(chǎng)碰到從不會(huì)錯(cuò)過(guò)買，花30塊錢買2只，將其做成蟹炒年糕，軟韌的年糕搭配鮮嫩的螃蟹，整體的口感變得非常美味，螃蟹在這個(gè)季節(jié)價(jià)格比較親民，符合大眾的消費(fèi)水平，喜歡吃的別錯(cuò)過(guò)了，蟹炒年糕這道菜簡(jiǎn)單好做，而且口感還美味，我家大人和小孩都非常喜歡吃，每次上桌都能很快就光盤，可見其魅力所在，秋風(fēng)起蟹黃肥，在這個(gè)季節(jié)錯(cuò)過(guò)吃螃蟹真的是可惜了，當(dāng)然了除了炒年糕，螃蟹還有其他多種不同的做法，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)做。
1、螃蟹事先放入清水中養(yǎng)一養(yǎng)，不一會(huì)便可看到水中有渾濁物，重新?lián)Q水浸泡，直到水不再變得渾濁，這個(gè)時(shí)候?qū)⑵渥屑?xì)刷洗干凈外殼便可以了，這樣的螃蟹也會(huì)更加干凈衛(wèi)生；
2、螃蟹不要直接炒，事先將其下鍋煎炸下，螃蟹的口感會(huì)變得更佳，這樣炒的菜口感也會(huì)非常好，螃蟹比較容易熟，所以加水燜的時(shí)候注意別放太多了，否則收汁還要浪費(fèi)時(shí)間；
3、炒年糕擔(dān)心會(huì)發(fā)粘的，事先將其下入開水鍋中焯下水，然后再用涼水浸泡至涼，這樣的年糕下鍋便會(huì)分明，不會(huì)發(fā)粘，不會(huì)粘連。
又到了吃螃蟹的季節(jié)，如果你認(rèn)為這道蟹炒年糕的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
