最近去市場都不敢過了10點去，不然熱得人發慌。即便是早上8點左右，那家賣餅的店門口依舊很多客人等著買餅吃，冬天的時候是南瓜餅，紅薯餅這些，吃得暖和。到了夏天，他們家的綠豆酥餅真的是搶著買，有時候一鍋不夠買，買的人還自己商量著一人一半，真的是讓人覺得不可思議。雖然這綠豆酥餅他們家賣的好吃，不過這價格也是比別家貴，一斤要18塊錢。今天教大家綠豆酥餅自己做，少油更健康，皮薄餡足酥得掉渣，夏天吃解暑又去火。

去買綠豆酥餅的時候，很多都是需要烤箱來烤，今天給大家分享一個不需要烤箱也能做出來香酥得掉渣的綠豆酥餅。一半的價錢，做出來的綠豆酥餅能讓全家人吃得撐。夏天要多吃點綠豆，它有很好的解暑熱，去火氣的功效。

學會了這個綠豆酥餅的做法，再也不要只用綠豆去熬粥做綠豆湯了，簡單這樣做一大盤，小孩子也特別的喜歡吃，當點心，當早餐都是非常不錯哦。喜歡的朋友就趕緊收藏起來吧，空閑的時候做來給家人嘗嘗。

【綠豆酥餅】

一，食材：綠豆200g，面粉310g，白砂糖110g，食用油適量。

二，綠豆酥餅的做法：

1.將所有的食材都準備好，綠豆提前清洗干凈，然后用足量的清水浸泡一晚。這樣第二天煮的時候，能夠很快就蒸開花，吃起來更加粉糯可口。浸泡好了的綠豆再次清洗干凈，然后放入蒸鍋里面，把它蒸熟。

2.現在我們開始來做水油皮，取一個大盆，先放入200g面粉，加入40g白砂糖，接著倒入45ml食用油，一起攪拌均勻。接著再放入85ml清水，一邊倒一邊攪拌，把它攪拌成絮狀，然后下手揉面，把它揉成一個光滑的面團。蓋上保鮮膜，醒面半個小時。

3.這時候再來做油酥面，取一個盆，里面放入110g面粉，50ml食用油，先用筷子攪拌成沒有干面粉狀，再下手揉面，把它揉成一個團，蓋上保鮮膜，醒半個小時。

4.把蒸好的綠豆取出來放入攪拌機里面，先攪打幾下，接著加入70g白砂糖，繼續啟動攪拌機，把它攪拌成比較細膩的綠豆泥的樣子，然后盛出來備用。如果沒有攪拌機，也可以直接用勺子或者搟面杖搗碎，這樣顆粒口感會比較強一些。

5.把醒好的水油皮取出來，直接搓成長條，然后分割成大小均勻的16個劑子，蓋上保鮮膜，防止水分流失。把油酥面也取出來，搓成長條，切割成大小均等的16個劑子，然后搓成一個一個小丸子。綠豆泥也揉成團，搓成長條，分割成16個劑子，搓成小丸子備用。

6.取一個水油皮，搓圓，按壓扁，然后包一個油酥面在里面，像包子一樣收口。然后稍微按壓扁，用搟面杖搟成一個牛舌狀，從一頭卷起來，繼續按壓扁，再搟成一個牛舌狀，再從一邊卷起來。最后把它搟成一個圓餅狀，包一個綠豆餡在里面，像包子一樣收口，稍微按壓扁，一個綠豆酥餅胚就做好了。

7.電餅鐺提前預熱好，刷一層食用油，然后把綠豆酥餅胚放進來，蓋上一個高一點的蓋子，可以加快餅熟的速度。蓋上蓋子，小火烙3分鐘，揭開鍋蓋，把餅翻一面，繼續蓋上蓋子，小火再烙3分鐘。這樣反復翻面烙餅，直到烙至兩面金黃就可以出鍋了。

8.這樣做出來的綠豆酥餅，外皮酥脆掉渣，里面的綠豆餡料十足，咬一口滿滿都是料，太好吃了。

小貼士：

今天給大家分享的這個綠豆酥餅的做法就結束啦，非常的簡單易做。夏天適當吃一些綠豆對身體是非常好的，小孩子最是喜歡這樣吃了。綠豆要想有解暑去火的功效，一定不要去綠豆皮哦。