材料：

豬大腸1斤，姜片，米酒2勺，鴨血1斤，酸菜1顆。

調料：油3勺

a  白糖1勺，八角2顆，三奈3顆，桂皮1根，橙皮1片，少許花椒，姜片，醬油1勺，米酒2勺，水3碗

b  泡椒適量，大蒜8個，花椒1勺，姜片適量，小蔥白3根，蒜苗2根，豆瓣醬4勺，高湯600cc（可用水+雞精），鹽少許，八角1粒。

勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌勻。

做法：

1，先將大腸清洗干凈。洗大腸方法 點擊

2，鍋內放少許水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3顆三奈，1根桂皮，1片橙皮，少許花椒，姜片，炒出糖色后放入大腸，均勻上色，加入1勺醬油，3碗水及米酒，煮50分鐘左右至湯汁收干。

3，撈起大腸，切成小段。

4，備料：酸菜切小段，蒜頭切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鴨血切塊。

5，鍋內倒入3勺油，放入花椒，姜片，泡椒，蒜片，小蔥頭炒香。

6，加入豆瓣醬，炒制片刻。

7，加入酸菜，拌炒均勻。

8，放入大腸，鴨血，翻炒均勻。

9，加入高湯，八角，鹽（根據個人口味酌量），煮置沸騰。蓋上蓋子，改中火煮30分鐘左右。

10，加入切段后的蒜苗，勾薄芡即可。

tips:

1,根據個人口味調整咸淡。

2，可用豬血，可加入其他配菜。

3，如果做小火鍋的鍋底，就不用勾芡了。