草餅是香港、廣東、臺(tái)灣、閩南等特殊的傳統(tǒng)小吃。口味非常軟糯、有嚼勁，Q彈。糯米外皮清香濃郁，細(xì)膩的餡料又有種入口即化的美妙口感。內(nèi)陷清甜而不膩，粒粒晶瑩剔透，高雅大方，非常健康的一種小吃。

桂花草餅，比傳統(tǒng)的草餅增加桂花的淡淡清香，更清爽健康，配方中減少糖和油的用量。易產(chǎn)生飽腹感但絕對(duì)不會(huì)膩，干香鮮美，外皮軟綿韌性十足。

餡料我采用的是蓮蓉餡，全手工炒的，無(wú)添加，更健康。只有貴婦般的高雅下午茶——桂花草餅。

一、食材

1.冰皮食材：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、白砂糖40克、色拉油5克、牛奶150克 、桂花茶水20克

2.蓮蓉餡：200克

3.其他：糕粉：炒熟的糯米粉，適量。

二、步驟

1.準(zhǔn)備食材：糯米粉、粘米粉、澄面、白砂糖、色拉油、牛奶、蓮蓉餡、桂花等食材；

2.桂花提前泡茶，放涼；

3.牛奶、色拉油、桂花茶、白砂糖拌均至白砂糖融化；

4.糯米粉、粘米粉、澄面混合，拌均過(guò)刷；

5.把過(guò)刷的粉倒入牛奶拌均液中，拌均無(wú)顆粒狀的面漿；

6.把面漿過(guò)刷二遍，越細(xì)均勻蒸出的皮就越細(xì)滑；

7.面漿用保鮮膜包裹，靜放30分鐘；

8.蒸鍋中適量的水煮沸，隔水蒸20分鐘；

9.將蒸好的面糊熱時(shí)，攪拌至光滑發(fā)亮；

10.稍微然后放涼，揉成光滑團(tuán)；

11.分15克一個(gè)小團(tuán)作為草餅皮；防止粘，手用點(diǎn)糕粉。

12.壓扁，放入10克的蓮蓉餡，收緊口；

13.然后在做成圓形，或橢圓形即可，撒上桂花，放入冰箱冷藏，口感更好。

三、小貼士

1.皮比例一定要合理，皮才軟糯細(xì)滑；

2.蒸的時(shí)候時(shí)間要足夠，才能蒸透切；

成品圖