##冬日時(shí)令美味，得萬元獎勵(lì)# 從小到大，我們吃的燉菜和燒菜很多很多，有的是土豆、有的是芋頭、有的時(shí)候萵筍、有的時(shí)候蘿卜。但我最喜歡的還是土豆和芋頭，尤其是喜歡吃芋頭燒白菜。清甜的白菜上裹著粉粉的芋頭，使白菜上多了一份芋頭特有的香味，而粉糯的芋頭吸收了白菜的清甜，更加好吃了。

記得小的時(shí)候，那時(shí)候家里比較窮，很少能吃上肉，就是炒菜油腥也很少。可是媽媽總能給我們做一些簡單實(shí)惠又好吃的菜。特別是在冬天，她最喜歡做一些燉菜給我們吃。既好吃又暖和，尤其是用“白菜燒芋頭”，鍋中放一丁點(diǎn)油然后放點(diǎn)豆瓣醬一炒，把芋頭放里邊添上水，加了點(diǎn)白菜一起燉，出鍋時(shí)放點(diǎn)青蒜苗。端上來就著米飯開吃，味道特別好。我們兄弟姐妹幾個(gè)都搶著吃，最后連湯汁都不會剩下。一直到今天這道菜也是我們家里面經(jīng)常要做的菜肴。說了這么多，那么我們就看一看它的具體做法吧！

【菜品特點(diǎn)】:芋頭口感粉糯略帶清香，白菜味道清甜帶著香粉的味道

【制作主料】:香芋1個(gè)約500克、白菜150克

【制作調(diào)料】：鹽2克、豆瓣醬10克、生抽5克、姜幾片、大蔥一段、大蒜5瓣、香蔥1根、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們帶上膠皮手套然后把香芋皮削掉，然后把削完皮的香芋切成2-3cm左右的塊。

【步驟二】：把切完的香芋塊放入盆中，放清水，在放一勺鹽清泡10分鐘左右。這樣可以防止芋頭的黏液流出。

【步驟三】：我們把白菜洗凈后切成條放入盤子中，姜切成絲、蔥也切成絲、大蒜拍碎切成粒、青紅尖椒切成小圈放入盤子中，同時(shí)切點(diǎn)五花肉備用。

【步驟四】：我們把香芋撈出來沖洗兩遍后撈出來然后瀝干水分備用。

【步驟五】：鍋中放少許油，開小火把五花肉放里邊炒出油，然后把姜蔥絲放里邊炒出香味，放入豆瓣醬繼續(xù)炒出紅油。

【步驟六】：炒出紅油后，把香芋倒鍋里邊翻炒均勻后，然后添水沒過香芋。

【步驟七】：然后我們放十幾粒花椒和一勺生抽約5克左右、2克鹽，然后燒開后倒入砂鍋里邊。

【步驟八】：我們開小火燜制15分鐘左右，倒入白菜、青紅辣椒圈和大蒜放雞精2克攪拌一下，然后煮3分鐘左右。

【步驟九】：差不多燉3分鐘后關(guān)火，然后撒上香蔥段上桌開飯啰！

——【內(nèi)容總結(jié)之“小貓寄語”】——

白菜燒香芋是一道非常不錯(cuò)的菜譜，味道清香略帶辣味，口感香糯。而且做法簡單，一看就能學(xué)會，但是我們需要注意以下幾點(diǎn)：

（1）白菜可以是大白菜也可以是小白菜，但是我們下白菜的時(shí)間要把握好，一般放白菜要等香芋9分熟的時(shí)候，而且煮的時(shí)間不宜過長，一般3-5分鐘正好。

（2）我們做這道菜用的芋頭可以是香芋也可以說小芋頭，其實(shí)味道都差不多，主要是我們，刮芋頭皮時(shí)手切記要帶上膠皮手套，防止過敏，引起皮膚瘙癢。

（3）芋頭刮皮后用鹽水中泡制10分鐘左右，這樣可以減少黏液流出，同時(shí)不要用鐵鍋燒菜，芋頭會變黑，出鍋成色不美觀。

（4）加水剛剛沒過芋頭就可以了，要不然湯太多，不好收湯，口感也不好。

（5）青紅辣椒和大蒜最后放入，可以保證這道菜的辣味，同時(shí)還能保證辣椒的清香和大蒜的香味

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學(xué)習(xí)和總結(jié)的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進(jìn)行評論、留言、建議和吐槽！同時(shí)分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學(xué)習(xí)成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當(dāng)然要是喜歡小貓麻煩關(guān)注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！