大家好我是“小貓”，今天不知怎么的，突然想起了鍋巴，于是馬上就做了一盤，現在就和大家分享一下。

#冬日時令美味，得萬元獎勵#說起“鍋巴”，讓我想起小的時候，老家在農村，一般做飯都是用柴鍋，煮飯總會結一層鍋巴底，我們兄弟姐妹幾個都搶著吃，現在想起來滿臉都是幸福。現在條件好了，一般都用電飯鍋煮飯，所以吃鍋巴的時候也就少了。實在想吃也只能上超市去購買，雖然味道很好，但是總是吃不出自己家里邊的鍋巴的香味來。

而在外面買的鍋巴，一般都屬于膨化食品，吃得過多對身體的健康是沒有好處的，所以還是選擇自己來制作鍋巴。 自己制作鍋巴可以根據的自己的口感和愛好來進行制作。味道還真的錯，下面我就和大家分享一下我的做法吧。

【制作主料】：糯米200克、面粉200克

【制作調料】：鹽1克、辣椒面20克、孜然面20克、椒鹽5克（花椒和鹽的混合物）

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把糯米200克清洗干凈后，然后放水浸泡3小時左右。

【步驟二】：我們把泡好的糯米放入打碎機里邊稍微打一下就可以，打成米渣，但是不要打的太碎，沒有的可以用搟面杖搗碎就可以了。

【步驟三】：把米渣倒入盆中，然后加入和米渣2倍的面粉，再加入1克鹽和適量的溫水然后和成面團，面團干濕以和完不沾手就可以了。

【步驟四】：把和好的面團醒15-20分鐘左右。

【步驟五】：醒面團的同時，我們取一個小碗然后依次放入辣椒面20克、孜然面20克、椒鹽5克然后攪拌均勻備用。

【步驟六】：面團醒好后，我們給它分成3-4個左右的小面團，然后用搟面杖搟成2毫米左右的面皮，然后切成小方塊。

【步驟七】：鍋中放入300克左右的油燒至5成熱后，開中火然后把切好的小面塊一塊一塊地放鍋中開炸，中間要不停地攪動，炸定型后撈出。然后把油加熱至9成熱，然后把鍋巴放入鍋中重新炸至金黃色撈出來瀝干油。

【步驟八】：把瀝干油的鍋巴倒入盤子中，然后倒入調好的蘸料趁熱到里邊攪拌均勻后，冷卻后就可以食用了。

【產品圖】：這道好吃的鍋巴，味道非常不錯，喜歡的可以試一試，非常簡單哦！

——【技術總結之“小貓寄語”】——

自己做鍋巴，干凈衛生，不帶防護劑，口味可以根據自己的喜歡調整，非常不錯，做法也簡單，只要我們注意以下幾點就可以做出好吃的鍋巴了。

（1）我們制作的米可以是普通大米也可以是糯米，只不過糯米比普通大米做出來要松軟一些，如果給牙口不好的老人吃，就可以用糯米制作。

（2）米可以用攪拌機打成米渣，也可以用搟面杖搗碎成米渣，但是不要弄得太碎，保留一點顆粒的口感做出的鍋巴才香脆。

（3）加水和面的時候，面團的干濕程度以面團搟開后用手能提起來不會斷裂為準。

（4）切面片時，邊邊角角切掉后可以和下一批一起再搟，保證大部分面片都是方塊。

（5）炸鍋的油溫一定不能太高，否則外面炸糊了里面還是軟的。

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！