褲帶面這個名字真的太接地氣了，正宗的褲帶面，一根面的長度在一米上下，寬度可達二到三寸，一根面條足夠一頓飯，做褲帶面的關鍵點在揉面那一步，沒有揉好面，做出來的面條在見了開水之后，就形成了塊狀，再經水一煮，出鍋就成糊糊了，想要把褲帶面做好，也是有幾個訣竅的，我將詳細講解，下面看看是怎么做的吧

1、400克的中筋面粉，加一勺鹽增加筋性，用240毫升的涼水，和成面團，面團剛揉成型的時候是不光滑的，可以餳面10分鐘后再揉，面團就會很光滑了

2、把面團搓成長條，用手按扁，再切成大小均勻的劑子，400克面粉分10個劑子最為合適

3、把劑子整理成圓形的長條狀，刷上一層油，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱里冷藏餳面，增加面的延展性

4、想吃的時候，隨吃隨取，把劑子先用手按扁，再用搟面杖搟薄

5、然后拉住兩頭，把它抻長，有薄厚不均勻的地方，再用手整理一下，又寬又長又薄的褲帶面就做好了

6、放進開水鍋中，大火煮兩分鐘左右，撈出過一下涼水

7、放在碗中，再煮一些青菜放在上面，既可以搭配調色，還可以營養均衡

8、接著依次加入蒜末，蔥花，辣椒粉一勺，芝麻一勺，用燒開的花椒油澆在上面，把辣椒粉和蒜末，蔥花的香味激發出來

9、最后再加入生抽適量，香醋適量，攪拌均勻，香辣美味的涼拌褲帶面就可以開吃了，讓你吃了一次就會上癮

食材清單：

（面粉400克，鹽2勺，涼水240毫升，油適量，青菜一把，蒜末適量，蔥花適量，辣椒粉一勺，芝麻一勺，生抽適量，香醋適量）

烹飪小貼士：

1、做褲帶面的面團不像做手搟面需要很硬，軟硬適中的面團才適合做褲帶面，這樣的面團延展性最好

2、做好的長條如果不急著吃，就放在冰箱里餳面，如果急著吃，就放在室溫下，餳面1小時左右就可以做面條了