今天給大家帶來的是一個用剩米飯制作的炒飯：“泡酸菜炒米飯”，這是一個酸香味美、營養好吃的剩米飯做法， 今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

 

 

剩米飯可以說是我們一日三餐中，大家經常都會遇到的問題，很多時候我們不是扔掉，就是第二天重新簡單熱一下吃，還有就是把它像炒菜一樣重新炒來吃，這種做法是很多人都喜歡的做法，而且炒米飯的做法各種各樣，味道也不盡相同，而最讓大家喜歡的就是我們常見的雞蛋炒飯、肉絲炒飯、蔬菜炒飯、泡菜炒飯等，也是大家喜歡的炒飯做法。

 

 

今天和大家分享的炒飯，就是用泡酸菜制作的炒飯，泡酸菜可以說是我們四川人比較喜歡的腌菜，基本上家家戶戶都會制作泡酸菜。泡酸菜的味道特別好，是不錯的下飯菜，平常我們會用泡酸菜制作酸菜魚、酸菜肘子、酸菜面條、酸菜米粉等等，而今天我用泡酸菜和剩米飯一起炒來吃的，炒好的米飯味道咸香味美，特別開胃，每次我做這個米飯，我家孩子都搶著吃，你要是喜歡的話可以試一試，下面介紹制作方法。

 

 

——【泡酸菜炒米飯】——

【制作主料】：剩米飯1大碗、泡酸菜2片、火腿腸1根、雞蛋2個、青椒一個

【制作調料】：香蔥1棵、香菜2棵、生抽2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把剩米飯用手抓散裝盤，雞蛋打入碗中，然后用筷子攪散成蛋液。

 

 

【步驟二】：把泡酸菜清洗一下，然后改刀切成小顆粒、火腿腸切成丁、青椒切成小顆粒、香蔥切成末、香菜切成小段，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：鍋中放油燒熱，把雞蛋倒入鍋中，開大火，用勺子迅速攪散成小塊，炒熟后盛出來備用。

 

 

【步驟四】：重新起鍋放入少許油，把香蔥倒入鍋中炒香，放入泡酸菜，大火把泡酸菜的水汽和酸味炒出來。

 

 

【步驟五】：酸菜酸味炒出來，炒至泛白，倒入米飯，大火翻炒，把米飯的水汽炒出來。

 

 

【步驟六】：米飯炒透、炒散，放入青椒粒、火腿腸丁，大火翻炒均勻，把青椒炒斷生。

 

 

【步驟七】：青椒粒炒斷，倒入雞蛋，同時放入生抽，大火翻炒均勻。

 

 

【步驟八】：米飯和食材翻炒均勻，放入香菜段，關火用鍋里的余溫翻炒均勻出鍋裝盤，就可以開吃啦！

 

 

——制作小貼士——

好了，今天和大家分享的這道“泡酸菜炒米飯”就制作好了，這是一道做法簡單，營養豐富，特別好吃的炒米飯做法，制作這個炒飯大家可以根據自己的喜歡來添加配菜，像我們喜歡的肉食、雞蛋、蔬菜，添加各種各樣食材，讓炒飯變得營養豐富，而且口感也好，像我們今天的這種做法，相信大家一定會喜歡，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）做炒飯最好用隔夜的飯來做，隔夜飯可塑性強也容易入味，不建議煮好就拿來做。

（2）米飯要用手抓散，這樣炒的時候可以快速讓米飯翻炒均勻，炒透。

（3）泡酸菜要先把水汽和酸味炒出來，這樣酸菜才容易入味，味道也香。

（4）米飯下鍋一定要炒透，把水汽炒出來，這樣才容易吸收調料和食材的味道，炒出的米飯才香。

（5）這個米飯炒完，不要放鹽了，泡酸菜和生抽都是咸的。而且調料不需要太多，尤其是香辛調料不要放，否則會影響米飯鮮香的味道。

以上內容是我和大家分享的“泡酸菜炒米飯”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！