一年一度的3·15晚會，都會讓一些不良商家瑟瑟發(fā)抖，食品安全是我們最關(guān)心的問題，畢竟一日三餐都少不了，而今年，節(jié)目中曝光的食品中，讓人萬萬沒想到的是，這2種食品中獎了，而且經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上，即使再便宜也不能買，為自己的健康著想，更為家人的健康著想。

“土坑”酸菜

最讓人吃驚的老壇酸菜面，竟然出現(xiàn)在曝光名單中，這可是我們最常吃的東西，令人想不到的是老壇酸菜面用的酸菜，竟是用“土坑”制作而成，工人們穿著拖鞋或光著腳在酸菜上踩來踩去，甚至還把煙頭扔到酸菜上，了解后真是大吃一驚，你還敢吃嗎？

自制【酸白菜】——酸辣開胃

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一顆小白菜，把白菜葉一片一片掰下來，用清水洗干凈，切成長條。

準(zhǔn)備白蘿卜一個(gè)，先切成片再切成絲備用。

準(zhǔn)備紅椒兩個(gè)，清洗干凈，斜刀切成段。

切點(diǎn)姜絲備用。

2.開始制作：

把所有的原料倒入盆中，加入食鹽10克抓拌均勻，腌制30分鐘，殺出蘿卜和白菜中的水分，同時(shí)能夠去除蘿卜的辛辣味。

30分鐘以后，把腌好的白菜取出來，擠干水分倒入盆中，這一步一定要把水分?jǐn)D干，加入白糖10克，白醋10克，反復(fù)抓揉一會兒給白菜入味，再淋入一點(diǎn)芝麻香油，一道爽口開胃的酸白菜就做好了。

自制【酸湯面】——酸辣過癮

1.制作酸辣湯：

準(zhǔn)備幾粒大蒜，拍扁后剁成蒜末放入碗中，再加入一小把白芝麻，一勺辣椒面?zhèn)溆谩?/p>

鍋內(nèi)加入一勺植物油，油溫?zé)疗叱蔁幔兔骈_始冒青煙時(shí)關(guān)火，把熱油澆在辣椒面和蒜末上面，酸湯面好不好吃關(guān)鍵就在于湯調(diào)得好不好，又香又辣的紅油是最基礎(chǔ)的味道，加入適量食鹽、味精、雞粉、胡椒粉，多放一點(diǎn)陳醋，酸辣味才足，簡單又家常的酸辣湯就調(diào)好了。

2.煮面條：

鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后下入面條，最好用這種新軋出來的圓面條，比較耐煮口感還筋道，經(jīng)常用筷子攪一攪防止粘連，開鍋以后再淋入一點(diǎn)清水，趁著這個(gè)熱面湯，再放兩根上海青進(jìn)去燙一下，燙斷生以后撈出來放入清水中過涼，煮至再次開鍋淋第二次水，這里一共點(diǎn)了三次水，這樣煮出來的面條筋道爽滑還不失彈性。

3.調(diào)酸湯面：

先在酸辣湯中舀入幾勺面湯，再把面條盛放在里面，放入上海青，有條件的再切點(diǎn)牛肉、番茄片、煎個(gè)雞蛋配著吃，真是美味。

自制【海鮮蝦味面】——鮮香美味

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備適量的鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿，把蝦頭和蝦肉分離，分別裝入碗中，這里的蝦頭千萬不要扔，一會兒用來熬蝦油鮮味足得很。

切點(diǎn)小蔥白、生姜片、蔥花備用。

2.開始熬蝦油：

鍋內(nèi)加入少許豬油增香，再放入適量的植物油，把豬油熬化放入蝦頭，開小火慢慢炸，經(jīng)常用鏟子摁壓蝦頭擠出里面的蝦油，面湯中大部分的鮮味都是來自于這個(gè)蝦油，聞到濃郁的鮮香味以后放入蔥段、姜片，繼續(xù)翻炒一會兒去除腥味。

一直把蝦油熬至咕嘟冒泡，沿鍋邊加入適量的清水煮面條，湯盡量多一點(diǎn)不容易粘連，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火多燒一會兒，讓蝦油的鮮味充分融入到湯里面，鮮蝦湯熬好以后把鍋中的蝦頭、蔥、姜撈出來。

3.開始煮面條：

加入適量的雞粉、胡椒粉、食鹽、白糖、生抽調(diào)味，把面條放入鍋中，最好用現(xiàn)軋的圓面條，吃著比較筋道、口感好，用筷子輕輕地?cái)嚿⒎乐拐尺B，開中火煮制，面條還剩一點(diǎn)硬芯的時(shí)候，把蝦仁放進(jìn)去，最后放兩根上海青燙一下，美味即成，一道濃郁鮮香的海鮮蝦味面就做好了。

雙匯火腿腸

有人也會慶幸自己不愛吃酸菜泡面，但泡面最佳搭檔火腿腸很多人都愛吃，而且火腿腸在生活中很受歡迎，煎、炸、烤等深受人們的喜愛。但雙匯火腿腸也在曝光名單中，雙匯算是一個(gè)大品牌了，但在制作過程中，工人的衣服發(fā)臭、豬排掉地上不消毒直接裝袋入庫，看到這些真是難以接受，吃了這些年的火腿腸竟然如此“干凈”。

自制【魚腸】——Q彈爽脆

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備適量的花鰱魚尾，只用魚肉，把脊骨、邊刺、魚皮全部剔下來，想要一點(diǎn)刺都不帶，最好是用巴沙魚柳，用刀背反復(fù)敲打，把魚肉剁成細(xì)膩的魚糜，這個(gè)過程比較費(fèi)時(shí)，耐著性子慢慢來，中途把里面的魚刺、筋膜挑出來，剁好以后用手抓抓，感覺不到魚刺就可以了。

2.調(diào)味：

盆中加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，不需要其他復(fù)雜的調(diào)料，保留魚肉本身的鮮味，這里用兩斤魚肉，差不多需要四個(gè)蛋清，不要用蛋黃會影響色澤，順著一個(gè)方向快速地?cái)嚧颍@是魚肉滑嫩、有彈性的關(guān)鍵，一直把魚肉攪上勁、攪至發(fā)黏，抓進(jìn)去一小把淀粉增加抱合力，方便魚肉成團(tuán)，但是淀粉不能用太多，否則做出來的魚腸發(fā)硬。

3.開始灌腸：

這種灌腸器，一般買腸衣的時(shí)候都會送，把打好的魚肉裝進(jìn)去，套上腸衣，套好以后先擠出來點(diǎn)魚肉再打結(jié)系上，省的里面有空氣，一點(diǎn)一點(diǎn)地往里推，不要灌得太滿、太瓷實(shí)，否則后面煮的時(shí)候，容易發(fā)大、撐破腸衣，全部灌好以后把頂端系上，再用棉線分成一個(gè)一個(gè)的小魚腸，吃的時(shí)候更方便。

4.把魚腸煮一下：

70度的水溫下鍋，小火慢慢煮熟，千萬不能用大火，不然容易煮爆，保持水分似開似不開的狀態(tài)，煮上15分鐘左右，魚腸全都飄起來基本上就熟了，撈出來，沿著打結(jié)的地方切開，喜歡原味的就可以直接吃了，也管炒菜、煎著吃、烤著吃都不懶。

5.開始煎制：

把魚腸用竹簽穿起來，鍋里燒一點(diǎn)油，把魚腸放進(jìn)去，小火慢慢煎一下，煎的黃蘭蘭的就成脆皮腸了，一道少油清香的魚腸就做好了，沒有任何添加劑，老人小孩都能安心吃。

老話說：病從口入，食品安全關(guān)系你我他，在日常采購的時(shí)候，一定要看清生產(chǎn)日期，尤其是孩子吃的食物，一定要保證衛(wèi)生又健康，有條件的話，自己在家動手做更放心。