大家好我是愛做面食的小柒，今天做一個層次分明簡單快速的家常餅，喜歡的朋友跟我做起來吧。北方人喜歡吃面食，各種家常烙餅就是餐桌上的最愛，層層分明，揭著吃一層又一層，可以卷上喜歡吃的土豆絲或辣椒，非常的美味。最近天氣涼爽，早餐來份家常餅再好不過，可以多做一些生坯放在冰箱里冷凍，吃的時候拿出來直接就可以烙了，方便又省事，還能節省不少時間。

我家面食吃的比較多，孩子上學，早餐都會吃包子，餅之類的食物，我隔三差五就會給家人做各種花樣面食，家常餅就是一個拿手的面食，想要好吃，掌握2個關鍵點，層次多，不干不硬特別好吃，早餐都不用外面買了。其實家常餅做法非常簡單，用半湯面的方法，保證做的餅柔軟，涼了也不會硬，按照我這個教程，保證你一定成功。

【家常餅】

主要食材：面粉500克，鹽5克，開水160克，涼水160克。油酥：細玉米面30克，食用油50克。

【詳細做法】

第一步：首先盆中倒入500克普通面粉，5克食用鹽增加筋性，用筷子攪勻，再準備160克開水燙面，少量多次加入面粉里，攪拌成面絮，再倒入160克涼水攪拌至沒有干面粉即可。

第二步：攪成面絮狀后再揉成面團，蓋好松弛10分鐘，然后再揉一次，揉成光滑的面團，表面抹上一層薄油，裝入保鮮袋中醒面半個小時。

第三步：接下來我們做油酥，碗中加入30克細玉米面，加入3克鹽，澆入50克熱油，攪拌成稀油酥備用。

第四步：醒好的面特別的軟，延展性非常好，案板上撒一點干面粉防粘，取出面團整理成圓形，分成四份。

第五步：把分好的每份都揉成光滑的小面團，蓋上保鮮袋松弛5分鐘。

第六步：然后取一個面團按扁搟成圓餅，搟的時候撒點干面粉防粘，再淋上油酥。

第七步：用刮板刮均勻，在圓餅的一邊切開半徑，像這樣就可以。

第八步：從一頭卷起來，中心按住，延邊緣卷，不要卷的太緊。

第九步：收尾處捏合好，底部也收好口，防止漏油酥給它捏緊。

第十步：再把卷好的圓錐面團立起來按扁，這樣一個生坯就做好了。全部都做完了，蓋上保鮮袋松弛5分鐘。

第十一步：取最先做好的餅坯按扁，搟成圓餅，厚度約0.5厘米左右，松弛5分鐘再烙。

第十二步：電餅鐺底盤開大火預熱倒入少許油抹勻，再放入餅坯，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子燜一分鐘左右。

第十三步：開蓋，餅已經變色鼓起來了，里面蒸氣快速使餅熟。

第十四步：用鏟子翻面，刷少許油，再蓋上燜30秒左右。

第十五步：繼續翻面烙，這時不需要蓋蓋子。

烙至餅的兩面金黃，這樣餅就熟了，在鍋里多翻幾次，層次就松散了。

出鍋看看這餅特別的柔軟，層次也非常豐富，撕開了像一個大口袋一樣，柔軟又筋道。

小柒說：

烙這種家常餅就是大火快速烙至餅鼓起來餅就熟了。別擔心這餅不熟，外面烙的時間長了餅就硬，喜歡的朋友就按這個方法試試吧。