稻田魚其實就我小鯽魚，只不過是在稻田里面長大的，就是每年這個季節就開始吃了，一般都是種稻子放水的時候就把魚苗放進去，等到稻子快成熟的時候就把就把魚都抓了。這種魚肉鮮嫩，而且燉出來的湯還有一種獨特的鮮味，但是做這種稻田魚和平時在河里面打撈的魚做法還不太一樣，因為這種魚不需要去掉魚鱗就可以吃，不知道大家有沒有吃過這種稻田魚，接下來我會把我們在飯店的做法教給大家，希望對你有幫助

這種魚還比較貴，一斤要二三十塊，早上我去菜市場比較晚，所以只買到了幾條，這種魚只需要去掉內臟和腮，不需要去掉鱗片，洗干凈放旁邊備用。

還需要切一點青辣椒切成圈，盡量切得薄一點，主要是要青辣椒的清香味。

再準備一些香蔥，切成小段。

然后凈鍋上火，先加入菜油燒熱，再把稻田魚放在鍋中加，一大勺食用鹽煎至兩邊金黃。

就像圖中的樣子，一定要記住，把魚鱗要煎香。

然后再加一碗純凈水，大家也可以用開水，我用的是冷水。

加上鍋蓋，用大火把湯燉濃燉白。

燉這種稻田與整個過程，只需要七八分鐘就可以了，燉好之后湯白如奶，而且非常的濃，再加入一些胡椒粉，放入一些蔥花，增加香味。

小提示，做這種稻田魚不去魚鱗，一定要記住把魚鱗要給他煎香煎透，這樣魚鱗吃的時候也比較好吃，而且也更加有營養，大家不相信可以去網上搜一下，查一下魚鱗的營養，甚至比魚肉還要好。