現在已經是三伏天的中伏了，熱，真的很熱，這個時候人容易上火，所以我們要注意飲食，這個時候要吃一些可以清火的食物，例如，苦瓜、湯、絲瓜等，這些都是常見的，但也有普通通火的菜譜，味道也很好，今天和大家分享的這道“絲瓜燒豆腐”就是不錯的一道夏日好菜。

 

 

絲瓜清香微甜，豆腐營養豐富，一起做出來很好吃，在我家夏天是經常做來吃的一道菜，只需簡單燒一燒，鮮美至極，比肉還搶手，吃了不會覺得油膩，吃多了也不擔心發胖。做出的絲瓜不僅不會發黑，而且還會保持鮮嫩翠綠的顏色。好了不多說了，大家就一起來看一下這道色香味俱全的絲瓜燒豆腐的具體做法。

 

 

——絲瓜燒豆腐——

【制作主料】：絲瓜一根、豆腐一塊、雞蛋2個、蟹味菇1小把

【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥2根、雞精1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、淀粉水1勺、枸杞十幾粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】：絲瓜去皮，清洗干凈后切成滾刀塊，放入盆中，添上清水，放一勺鹽和白醋，攪拌均勻，浸泡上，主要是防止絲瓜氧化變黑。

 

 

【步驟二】：把蟹味菇清洗干凈后簡單切成兩段、香蔥把蔥白和蔥葉分開切成末、大蒜切成顆粒，然后把它們分別裝盤備用，同時把枸杞清洗一下裝碟中備用。

 

 

【步驟三】：把豆腐切成大小適宜的塊，雞蛋倒入碗中，放幾滴白醋，然后用筷子攪散備用。

 

 

【步驟四】：鍋中放一勺油，開小火把豆腐塊放入鍋中，同時把雞蛋液澆豆腐上，先不要亂動，用小火慢煎，把雞蛋和豆腐一起煎成金黃色。

 

 

【步驟五】：把一面煎成金黃后，翻面把另外一面也煎成金黃色，然后用鏟子把豆腐一塊一塊地分開后盛出來備用。

 

 

【步驟六】：重新起鍋少放點油，把蔥白和蒜粒到里邊，小火炒出香味。

 

 

【步驟七】：調料炒出香味后，把煎好的豆腐倒里邊，翻炒均勻，倒入熱水，稍微沒過豆腐就好。

 

 

【步驟八】：然后把絲瓜和蟹味菇到里邊，大火燒開，蓋蓋用小火燜煮 3分鐘左右，把絲瓜燜煮熟。

 

 

【步驟九】：絲瓜燜煮3分鐘后，放入鹽、雞精、胡椒粉、枸杞，開大火翻炒均勻，同時放入一勺淀粉水，繼續用大火翻炒收汁。

 

 

【步驟十】：湯汁稍微收濃后，出鍋裝盤，撒上香蔥成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“絲瓜燒豆腐”就簡單的制作完成，這是一道制作簡單，營養味美的好吃的菜譜。在夏天，絲瓜和豆腐這兩種食材都是非常普遍的，如果有空的話就去做來嘗嘗吧，非常好吃又營養。你肯定會喜歡上這道美味的菜，就是制作的時候就注意這幾點。

（1）絲瓜最好選擇新鮮的絲瓜，新鮮的絲瓜一般不容易發黑，我的是買回來放了一晚上了，所以做出來顏色也就不很新鮮翠綠了。

（2）切完的絲瓜要用鹽醋水浸泡上，可以防止絲瓜氧化變黑。

（3）制作絲瓜要用不粘鍋或者砂鍋，鐵鍋會讓絲瓜發黑。

（4）豆腐和雞蛋煎制的時候，不要亂動，用小火煎定型，煎成金黃色后翻面煎另一面就好。

（5）豆腐和雞蛋煎好后，要放開水燉煮，開水燉的湯奶白好看，同時味道也非常鮮美。

（6）絲瓜燉煮時間不要太久，時間久了，絲瓜會失去清香的味道，同時顏色也不好看。

以上內容是我和大家分享的“絲瓜燒豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！