青椒炒筆管魚的做法：

備用食材：筆管魚1斤，青椒2個(gè)，洋蔥半個(gè)，生姜1小塊，小米辣幾個(gè)，料酒少許，生抽1勺，蠔油1勺；

制作過程：第一步，筆管魚準(zhǔn)備出適量，事先需要將其泡洗干凈，頭部和身體部分拉拽分離開，頭部的眼睛去掉，脊背處有如同塑料的一根軟骨扔掉；

第二步，將其全部處理干凈，青椒洗干凈后，去掉根部，將青椒去籽，切成條，洋蔥小半個(gè)也同樣要切成條，在鍋中添上水，將水燒開后；

第三步，放入1勺料酒，將處理干凈的筆管魚放入開水鍋中焯燙，1分鐘的時(shí)間，撈出來，再次沖洗干凈，控水，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱；

第四步，放入切好的洋蔥和生姜絲，翻炒均勻，待將其中的香味炒出來，也可以搭配點(diǎn)小米辣，將事先焯過水的筆管魚放入，加上青椒，快速炒均勻；

第五步，加上少許的料酒去腥，加入生抽、食鹽和少許的蠔油，翻炒均勻，待筆管魚入味后，這道菜就做好了，關(guān)火，盛出在盤中，上桌。

小編總結(jié)：筆管魚的蛋白質(zhì)含量極其豐富，屬于營養(yǎng)高且價(jià)格低的海產(chǎn)品，筆管魚有著開春第一鮮的美稱，叫魚卻不是魚，營養(yǎng)價(jià)值高，吃著特別鮮美，比青口更好，筆管魚的吃法多，可以白灼后蘸著醬汁吃，亦可爆炒，怎樣搭配都行，筆管魚的口感鮮美，肉質(zhì)爽脆且有彈性，我經(jīng)常用青椒搭配筆管魚炒菜，辣椒的香味足，但卻不會(huì)搶了筆管魚的鮮美，學(xué)會(huì)這道菜的做法，給家人做一道簡(jiǎn)單卻不平淡的菜，一同分享美味。

烹飪小技巧：

1、因?yàn)榫嚯x海邊遠(yuǎn)，只能吃到風(fēng)干或者是冷凍的筆管魚，所以在烹飪前需要將其泡洗好，去除其中不能食用的部分，吃著才更加美味，當(dāng)然了如果能買到新鮮的更好，這個(gè)時(shí)候的筆管魚“子滿膏豐”，吃著特別鮮美；

2、筆管魚焯水需要掌握時(shí)間和火候，開水下鍋，變色了立刻撈出，同時(shí)可以加上點(diǎn)料酒去腥，炒筆管魚同樣需要大火爆炒，在短時(shí)間內(nèi)炒好出鍋，這道菜的口感和價(jià)值都會(huì)特別好，烹飪過頭了容易變老；

3、這道菜搭配比較辣的辣椒，或者是不辣的菜椒都可以，既能提升香味，還可豐富色澤，這道菜，先放料酒去腥，再添加其他的調(diào)味料，做好的筆管魚更加鮮美，搭配調(diào)料也不用多，講究的是精。

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