椒鹽小海蝦的做法：

備用食材：小海蝦250克，食鹽少許，干面粉半勺，椒鹽少許，食用油適量；

制作過(guò)程：第一步，小海蝦準(zhǔn)備出適量，將其事先仔細(xì)清洗干凈，處理好后，控干其中的水分，將小海蝦放入一個(gè)容器中，撒上一勺食鹽，端起容器顛一顛；

第二步，讓鹽可以均勻溶于蝦身上，靜置腌制5分鐘的時(shí)間，準(zhǔn)備出面粉，同時(shí)在鍋中添上比較多的食用油，將油燒熱，差不多7成熱；

第三步，同時(shí)將面粉撒在小海蝦中，端起容器顛，讓面粉可以均勻包裹在小海蝦上，薄薄一層就可以了，直接放入在燒熱的油鍋中；

第四步，一次性可以少放點(diǎn)，保證可以充分接觸到油，用筷子迅速將其打散，慢慢炸至小海蝦，待看到其表面微黃的時(shí)候，先撈出來(lái)；

第五步，重新將鍋中的油溫?zé)裏幔ê玫男『Ｎr重新下鍋，中火快炸20秒鐘，撈出控油，將小海蝦放入一個(gè)盤(pán)子中，撒上少許的椒鹽粉，可以吃了，趁熱吃特別酥脆。

小編總結(jié)：我們都知道，海米是用小海蝦經(jīng)過(guò)晾曬而成，而要吃新鮮的小海蝦當(dāng)然是經(jīng)過(guò)油炸更好，不管是下酒，或者是當(dāng)作小零嘴都是很不錯(cuò)的選擇，鮮香可口、回味無(wú)窮，錯(cuò)過(guò)了吃真的太可惜了，在清明前要抓緊吃，小海蝦不僅是味道好，還富含鈣元素，讓小朋友適當(dāng)吃，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有好的幫助，小海蝦的價(jià)格相對(duì)其他海鮮來(lái)說(shuō)更為便宜，人人吃得起，所以大家也要抓緊吃，多學(xué)習(xí)幾種不同的做法，換著花樣享受其中的美味。

烹飪小技巧：

1、小海蝦不需要用過(guò)多的腌料，只需要撒上點(diǎn)鹽，既能讓小海蝦有基本的味道，還可激發(fā)出其中的鮮美，不管是拌鹽還是拌面粉，記得要用顛的手法讓其均勻，不要攪拌，這樣才更能保證小海蝦的完整性，而且顛一顛也會(huì)讓小海蝦與鹽、面粉等充分融合均勻；

2、小海蝦拌上食鹽后，記得要腌制一會(huì)，5-10分鐘足夠了，讓鹽可以滲入在小海蝦中，面粉裹在小海蝦上薄薄一層便可，不要裹得太厚，否則會(huì)影響酥脆的口感；

3、炸小海蝦，油需要稍微多一點(diǎn)，保證小海蝦下鍋后可以充分接觸到油，這樣炸的才會(huì)更加均勻，第一遍炸小海蝦是為了逼出其水分，第二遍炸則是為了讓其口感更加酥脆，所以這一點(diǎn)大家需要掌握好。

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