今天給大家?guī)?lái)的是一道用頸椎骨、大蒜、啤酒一起制作的下飯菜：“大蒜燒頸椎骨”，這是一道鮮香美味，好吃解饞的下飯下酒菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試頸椎骨的這種做法。

用豬骨頭做菜，可以說(shuō)是大家都喜歡吃的肉食，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富，而且都是餐桌上必不可少的佳肴，像我們平常愛(ài)吃的紅燒排骨、糖醋排骨、醬燒大骨頭、蒜香排骨等等做法，都是大家喜歡的做法，尤其是孩子最喜歡啃的就骨頭做的菜，無(wú)論怎么做都讓人喜歡。今天和大家分享的“大蒜燒骨頭”就是一道不錯(cuò)的骨頭做法。

說(shuō)實(shí)話具有蒜香味道的排骨味道，應(yīng)該是很多人都非常喜歡吃的吧，大家在外面吃飯的時(shí)候，如果有蒜香排骨的話，知道很多人都會(huì)點(diǎn)上一份來(lái)吃的。那種外焦里嫩，大蒜的蒜香味已經(jīng)牢牢掩蓋了油膩，特別的香，簡(jiǎn)直香到骨頭里，看得人直流口水，大人小孩都愛(ài)吃。而今天的做法采用先腌制、再用油煎炸、最后燜煮 ，這樣做出的骨頭特別入味，味道不比糖醋排骨差，下面介紹制作方法。

——【大蒜燒骨頭】——

【制作主料】：頸椎骨2斤、大蒜1頭、啤酒1瓶

【腌制調(diào)料】：蔥姜蒜水2勺、鹽小半勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺

【其它調(diào)料】：生姜一塊、花椒十幾粒、干辣椒3-4個(gè)、冰糖十幾粒、大蒜2瓣、香蔥2根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把頸椎骨剁成稍微小一點(diǎn)的塊，放入盆中，再放入2勺鹽，添水沒(méi)過(guò)骨頭，浸泡半個(gè)小時(shí)，把血水泡掉。

【步驟二】：把大蒜剝掉外皮，清洗干凈放入碗中，生姜切成片和大蒜放在一起，同時(shí)把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末備用。

【步驟三】：頸椎骨泡完，清洗幾遍，洗到水變清亮為止，然后把水充分?jǐn)D干，放入大碗中，然后放入準(zhǔn)備好的蔥姜水、鹽小半勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺。

【步驟四】：然后用手充分抓拌，抓到發(fā)粘為止，腌制半個(gè)小時(shí)，把頸椎骨腌制入味。

【步驟五】：鍋中放入1大勺油，把姜蒜放入鍋中，用中小火把姜蒜的香味炒出來(lái)，炒至大蒜微黃，然后把姜蒜撈出來(lái)備用。

【步驟六】：把腌制好的頸椎骨倒入鍋中，大火翻炒把骨頭的水汽炒出來(lái)，然后用中小火慢慢煸炒。

【步驟七】：炒制頸椎骨變得微黃，這個(gè)過(guò)程差不多要10分鐘左右，然后放入一罐啤酒，同時(shí)放入花椒十幾粒、干辣椒3-4個(gè)、冰糖十幾粒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮半個(gè)小時(shí)。

【步驟八】：骨頭燉煮30分鐘，然后大火把湯汁收濃，放入蒜末和香蔥末，翻炒均勻出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“大蒜燒頸椎骨”就制作好了，這是一道蒜香濃郁，香氣十足的骨頭做法，肉的鮮香混合著蒜香撲鼻而來(lái)，聞著味道就流口水了，感覺(jué)比紅燒排骨還要好吃， 你喜歡骨頭的這種做法嗎？喜歡的話就試一試骨頭的這種做法，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）因?yàn)檫@道菜不焯水，骨頭要稍微剁小一點(diǎn)的塊，然后要用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，鹽水可以很好地讓血水溢出干凈。

（2）泡完的骨頭要清洗干凈，洗到水變清亮為止，然后一定要把水分?jǐn)D干，水分?jǐn)D干才可以很好吸收調(diào)料味道。

（3）骨頭要提前給它腌制入味，腌制的調(diào)料中蔥姜蒜水要稍微多一點(diǎn)、濃一點(diǎn)，主要是突出蒜香味道。

（4）大蒜要稍微多一點(diǎn)，要先把大蒜煎出味道，然后再把蒜撈出來(lái)主要是防止把蒜炸糊了，糊了會(huì)有苦味。

（5）炒骨頭的時(shí)候要大火把水汽炒干，然后再用中小火慢慢炒至微黃，出焦香味道。

（6）這道菜不用水，直接用啤酒燉煮，最后出鍋再放入點(diǎn)蒜末增加清香味道。