不過，也不用過于擔心，畢竟還有很多好吃、營養還實惠的食材供大家選擇。就像魚類，蛋白質豐富、油脂少、還營養，無論是過年還是平時，都要多吃一些。

【香辣魚塊】

1.把鯽魚處理干凈，切點魚頭、魚尾，把魚肉片下來，魚骨和魚肉都切成小塊，用清水反復抓洗干凈，腌一下：加入食鹽、料酒攪拌均勻腌制5分鐘，給魚肉碼底味。

2.盆中打入一個雞蛋，加入一勺淀粉、少許泡打粉攪拌均勻，調成能夠拉絲的面糊備用。

3.然后把腌好的魚塊放進去拌勻，讓魚塊均勻裹上面糊，這樣炸出來更加焦酥。

4.接著，切一點配菜：青紅椒各半個，切成菱形片用來搭配顏色，鮮筍切成片，泡發的木耳切成小塊備用。

5.鍋內燒油，油溫6成熱時，把魚塊一個一個放入鍋中，經常晃動鍋防止魚塊粘在鍋底，開中火炸兩分鐘，不停地攪拌使其均勻受熱。魚塊炸熟、炸成金黃色時倒出來控油。

6.鍋內留底油，放入蔥姜蒜、撒入幾粒干辣椒、幾粒麻椒一起爆香，加入辣椒醬、蠔油，把醬料攪化、攪炒出紅油，再倒入料酒去腥，沿鍋邊加入一勺清水，準備調味：加入雞粉、胡椒粉、白糖5克中和辣味、蒸魚豉油，快速攪拌把調汁熬香。

7.然后放入炸好的魚塊，顛鍋翻炒均勻，倒入青紅椒、筍片和木耳，開中火煨一會，讓配菜吸收湯汁入味。

8.配菜斷生以后淋入一點水淀粉、把湯汁收濃，料汁均勻裹在食材表面時即可出鍋裝盤，最后放上香菜、美味即成。

好了，這道簡單又營養的香辣魚塊就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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