原料：

五花肉500克、干豆角適量

調料：

大蔥1/2根、姜片5-6片、桂皮1小塊、大料2顆、花椒約20粒、黃酒1.5大勺、生抽醬油3大勺、老抽醬油1/2大勺、冰糖30克、鹽1小勺、腐乳汁2小勺、雞精適量

做法：

1.備好原料。

2.干豆角提前用溫水泡軟，然后洗凈，瀝干水分，切成小段。

3.五花肉洗凈切成約2厘米見方的塊。

4.燒一鍋開水，然后放入五花肉塊焯一下，去除血水和雜質，然后撈出來瀝干水分。

5.炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫4成熱后放入五花肉、大料、桂皮，小火進行煸炒，炒制五花肉出油，表面微微變色。

6.然后放入蔥段、姜片，開大火，炒出香味。

7.烹入黃酒。

8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。

9.再放入花椒粒（最好把花椒裝進燉料盒里）。

10.倒入開水（切記，一定要加開水，冷水容易讓肉緊繃，不易燉爛),后面還要放干菜，干菜比較吃水，所以水量要多一些，我大概加了1.2升的開水。

11.放入冰糖，大火燒開，轉成小火，燉約30分鐘。

12.然后放入處理好的干豆角。

13.蓋上蓋子，繼續燉約60分鐘，至干豆角軟爛，然后加鹽調味，大火收汁，出鍋前加適量雞精提香即可。

小貼士：

切記經過煸炒的五花肉在燉的時候，一定要加開水，冷水會令肉回縮緊繃，不易燉爛，口感極差。

水量要一次性加足，因為要加干豆角，所以要比平時燉肉的水量多一些，中途最好不要加水，會影響成菜的味道。

如果喜歡菜里有點湯汁，最后就不用大火收汁，大火收汁的好處在于菜的顏色好看，味道也更濃郁。