嗨@大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，今天是“春分”，萬物蘇醒，早春的樹葉已經開始發芽，草地上也開出了鮮花，一切都是新興的樣子。這個時候正是季節交替的時候，市場上的蔬菜品種也比較少，對于我這樣吃貨來講卻是一個比較難熬的日子，因為每天對著市場上的老三樣蔬菜真不知道怎么做好。由于季節的原因，由冬季變為春季，人們最易上火，所以為了適應時節的養生健康，飲食方面都應該要以清淡為主。所以多吃青菜是不錯的選擇。今天在市場上轉悠了半天，最后買了一把很長時間都沒有看見的茼蒿菜。回家清洗干凈，花了十多分鐘，做了一個味道清淡的“蒜泥茼蒿”味道還在不賴，一口氣干了3碗米飯，差點把自己吃撐了。

說起“茼蒿”菜，在中國古代的時候可是宮廷佳肴，那是皇宮里的人才能吃到的美味，所以還叫做皇帝菜，現在在菜市場隨隨便便就能兩塊錢買到一大把。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效，茼蒿對于咳嗽痰多，消食開胃均有益處！我們平常用它來做的菜主要有：清炒茼蒿、茼蒿炒雞蛋、涼拌茼蒿、茼蒿燉魚、蒜泥茼蒿等做法！ 但是我個人偏喜好吃“蒜泥茼蒿”這種做法，茼蒿夾帶著大蒜的香味和本身自帶的清香味道，吃起來非常的香，再加上做法簡單，差不多一道菜制作過程也就十多分鐘，非常快捷方便，最重要的是非常好吃哦！廢話有點多了，還是來看看我的具體做法吧！

——【蒜泥茼蒿】——

【制作材料】：茼蒿1斤，大蒜5瓣，鹽2克，白糖1克、雞精2克、干辣椒3個

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把茼蒿根部老的地方折斷不要，然后把茼蒿清洗干凈，把水分涼干（這一步很重要，要是水分沒晾干炒的時候會出很多的水，吃起了會水踏踏的），然后切成手指頭長的段，要是不是很長的話，可以不切，我買的有點長所以要切一下。

【步驟二】：把大蒜拍剁成蒜末，盡量剁細一點，這樣可以讓茼蒿更加容易入味，同時把干辣椒切成小段一起放入碗中備用。

【步驟三】：茼蒿晾干后，鍋中放油燒熱開小火，把干辣椒和大蒜末一起倒入鍋中炒出香味，要小火哈！火太大蒜和干辣椒容易糊。

【步驟四】：蒜末和干辣椒炒出香味后，倒入茼蒿開大火迅速翻炒均勻，把茼蒿炒至八分熟后。開小火開始調味，放入2克，白糖1克、雞精2克，大火翻炒均勻至茼蒿入味就出鍋裝盤上桌開飯。

【產品圖】：簡簡單單的“蒜泥茼蒿”就做好了，看上去清清淡淡卻滿是香味，味道一點不比肉差，喜歡的可以試一試哦！

?——烹飪小貼士——

很多人聞不慣茼蒿的那種氣味，但是因為茼蒿有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃的功效，所以不要那么挑食啦！飲食均衡才能身體健康，吃“茼蒿”對身體非常有益，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。所以經常吃“茼蒿”對身體非常有益。的做法也非常簡單，我們平常做的時候只要注意以下幾點就可以了。

（1）購買“茼蒿”要注意不要買得太老，老的茼蒿咬不動，我們可以在桿上用手指頭掐一下，掐不動就不要買了。

（2）茼蒿清洗干凈后一定要把水分晾干，水分晾不干的話，炒出來會水踏踏的，一點不好吃，我們可以在做飯前2個小時就摘洗干凈涼上就可以了。

（3）炒茼蒿不要炒到十分熟，一般8-9分熟就可以，太熟了吃起來沒有那么鮮嫩，調料要最后放，放早了，茼蒿會出水。

今天就和大家分享到兒了！ 喜歡吃“茼蒿”的可以試一試哦！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！