嗨@大家好，我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天是“春分”，萬(wàn)物蘇醒，早春的樹(shù)葉已經(jīng)開(kāi)始發(fā)芽，草地上也開(kāi)出了鮮花，一切都是新興的樣子。這個(gè)時(shí)候正是季節(jié)交替的時(shí)候，市場(chǎng)上的蔬菜品種也比較少，對(duì)于我這樣吃貨來(lái)講卻是一個(gè)比較難熬的日子，因?yàn)槊刻鞂?duì)著市場(chǎng)上的老三樣蔬菜真不知道怎么做好。由于季節(jié)的原因，由冬季變?yōu)榇杭荆藗冏钜咨匣穑詾榱诉m應(yīng)時(shí)節(jié)的養(yǎng)生健康，飲食方面都應(yīng)該要以清淡為主。所以多吃青菜是不錯(cuò)的選擇。今天在市場(chǎng)上轉(zhuǎn)悠了半天，最后買(mǎi)了一把很長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)有看見(jiàn)的茼蒿菜。回家清洗干凈，花了十多分鐘，做了一個(gè)味道清淡的“蒜泥茼蒿”味道還在不賴，一口氣干了3碗米飯，差點(diǎn)把自己吃撐了。

說(shuō)起“茼蒿”菜，在中國(guó)古代的時(shí)候可是宮廷佳肴，那是皇宮里的人才能吃到的美味，所以還叫做皇帝菜，現(xiàn)在在菜市場(chǎng)隨隨便便就能兩塊錢(qián)買(mǎi)到一大把。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書(shū)載：茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效，茼蒿對(duì)于咳嗽痰多，消食開(kāi)胃均有益處！我們平常用它來(lái)做的菜主要有：清炒茼蒿、茼蒿炒雞蛋、涼拌茼蒿、茼蒿燉魚(yú)、蒜泥茼蒿等做法！ 但是我個(gè)人偏喜好吃“蒜泥茼蒿”這種做法，茼蒿夾帶著大蒜的香味和本身自帶的清香味道，吃起來(lái)非常的香，再加上做法簡(jiǎn)單，差不多一道菜制作過(guò)程也就十多分鐘，非常快捷方便，最重要的是非常好吃哦！廢話有點(diǎn)多了，還是來(lái)看看我的具體做法吧！

——【蒜泥茼蒿】——

【制作材料】：茼蒿1斤，大蒜5瓣，鹽2克，白糖1克、雞精2克、干辣椒3個(gè)

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把茼蒿根部老的地方折斷不要，然后把茼蒿清洗干凈，把水分涼干（這一步很重要，要是水分沒(méi)晾干炒的時(shí)候會(huì)出很多的水，吃起了會(huì)水踏踏的），然后切成手指頭長(zhǎng)的段，要是不是很長(zhǎng)的話，可以不切，我買(mǎi)的有點(diǎn)長(zhǎng)所以要切一下。

【步驟二】：把大蒜拍剁成蒜末，盡量剁細(xì)一點(diǎn)，這樣可以讓茼蒿更加容易入味，同時(shí)把干辣椒切成小段一起放入碗中備用。

【步驟三】：茼蒿晾干后，鍋中放油燒熱開(kāi)小火，把干辣椒和大蒜末一起倒入鍋中炒出香味，要小火哈！火太大蒜和干辣椒容易糊。

【步驟四】：蒜末和干辣椒炒出香味后，倒入茼蒿開(kāi)大火迅速翻炒均勻，把茼蒿炒至八分熟后。開(kāi)小火開(kāi)始調(diào)味，放入2克，白糖1克、雞精2克，大火翻炒均勻至茼蒿入味就出鍋裝盤(pán)上桌開(kāi)飯。

【產(chǎn)品圖】：簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“蒜泥茼蒿”就做好了，看上去清清淡淡卻滿是香味，味道一點(diǎn)不比肉差，喜歡的可以試一試哦！

?——烹飪小貼士——

很多人聞不慣茼蒿的那種氣味，但是因?yàn)檐磔镉邪残臍猓B(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃的功效，所以不要那么挑食啦！飲食均衡才能身體健康，吃“茼蒿”對(duì)身體非常有益，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退等功效。所以經(jīng)常吃“茼蒿”對(duì)身體非常有益。的做法也非常簡(jiǎn)單，我們平常做的時(shí)候只要注意以下幾點(diǎn)就可以了。

（1）購(gòu)買(mǎi)“茼蒿”要注意不要買(mǎi)得太老，老的茼蒿咬不動(dòng)，我們可以在桿上用手指頭掐一下，掐不動(dòng)就不要買(mǎi)了。

（2）茼蒿清洗干凈后一定要把水分晾干，水分晾不干的話，炒出來(lái)會(huì)水踏踏的，一點(diǎn)不好吃，我們可以在做飯前2個(gè)小時(shí)就摘洗干凈涼上就可以了。

（3）炒茼蒿不要炒到十分熟，一般8-9分熟就可以，太熟了吃起來(lái)沒(méi)有那么鮮嫩，調(diào)料要最后放，放早了，茼蒿會(huì)出水。

今天就和大家分享到兒了！ 喜歡吃“茼蒿”的可以試一試哦！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛(ài)廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學(xué)習(xí)和總結(jié)的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對(duì)于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進(jìn)行評(píng)論、留言、建議和吐槽！同時(shí)分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當(dāng)然要是喜歡小貓麻煩關(guān)注收藏一下，小貓萬(wàn)分感謝！下次見(jiàn)，拜拜！