白露過后，營養需要全方面增加，早餐吃好很關鍵，包子作為早餐有菜又有面食，再配上豆漿或稀粥全身暖暖的，在家吃比外面吃得舒服。周末去逛超市，看到有全麥面粉，正好做促銷，5斤18元一袋，平時都要賣到26元，感覺和撿了便宜似的。

全麥面粉是用全粒小麥磨成面粉，保持小麥原有的胚乳，帶有麩皮的面粉，全麥面粉營養豐富，含有維生素B和鈣、鐵、鋅微量元素，是天然健康的營養食品，口感比一般面粉稍微粗糙，做的面食麥香味更濃。

今天給大家分享全麥包子做法，餡料用韭菜、豆芽、粉條、雞蛋，非常素的餡料，但味道特別的好吃，一次多做一些，一周的早餐不用買了。10分鐘出鍋，咬一口韭菜的香味和豆芽的清脆，吃起來咯吱咯吱，原本想吃2個，沒控制好一次吃了4個，肚子飽飽的，非常的滿足。

【豆芽韭菜全麥包子】

主要食材：全麥面粉300克，酵母3克，白糖5克，溫水170克。

餡料：綠豆芽200克，韭菜一把，雞蛋2顆，粉條適量，蠔油一勺，花椒粉適量，油適量，鹽適量，雞精少許。

【詳細做法】

第一步：首先我們和面，300克全麥面粉放進盆里，這個面粉超市和網上都可以買得到，加入3克酵母，5克白糖。

第二步：分次加入170克的溫水，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，攪至沒有干面粉即可，我們和包子面要比饅頭面稍微軟一點。

第三步：下手抓揉成面團，蓋上蓋子稍微醒2分鐘再揉面，快速揉成光滑的面團，蓋上發酵至兩倍大。

第四步：下面做餡料，韭菜摘洗干凈，控干水分，粉條提前用溫水泡軟，加入少許醬油，綠豆芽用開水焯8成熟撈出過涼水，雞蛋炒成碎粒備用。

第五步：把控干水分的韭菜切成長段或碎粒，我切的比較碎適合包餃子，做包子餡韭菜切的稍微長一點。

第六步：泡好的粉條切成段和豆芽一起放在盆里，再把切好的韭菜雞蛋粒放進來，加入花椒粉、蠔油、雞精、食用油。

第七步：用筷子攪拌均勻，韭菜里加入食用油鎖住水分，最會再加入適量的鹽調味，鹽的量根據自己的口味來加減。

第八步：面粉發酵好后取出放案板上揉面排出氣體，再搓成長條，全麥面粉的筋度比普通面粉的差一些，分成14個小劑子。

第九步：撒上干面粉，把劑子揉成圓團，再用手掌按扁。

第十步：開始搟皮，皮搟得中間厚四邊薄，像這樣就可以了。

第十一步：包子皮中間放上適量的餡料，用自己習慣的手法捏褶收口。

第十二步：全部包好后放在蓋墊上二次醒10分鐘。

第十三步：醒好的包子放在蒸屜上，蓋上蓋子開火上汽之后蒸10分鐘，蒸好后關火，再燜5分鐘出鍋，這樣全麥包子就蒸好了。

用全麥面粉做的包子營養比普通面粉高，吃起來帶有顆粒感，豆芽和韭菜調的餡非常的好吃，喜歡的朋友不妨試一試。

小柒說：

1、韭菜豆芽餡可以一年四季吃，還可以換成其它喜歡的餡料。

2、全麥面粉可以在超市買還可以在網上購買。

3、韭菜豆芽容易熟，蒸的時間不要太長，大概10~12分鐘即可。