蒸青團時，只用糯米粉就錯了，多加一樣食材，青團不粘牙不塌陷。三月三和清明靠近，因此三月三除了要吃一些五彩糯米飯之外，清明艾草做的美食也是必不可少的，青團和艾葉糍粑也就成了“三月三”必吃的美食。三月三一過也到了吃艾草的收尾季節(jié)了，因為到了夏天艾草就長老了，不能吃了。艾草又叫艾蒿，是南方比較普遍常見的植物之一，艾草即能做菜吃也能入藥材，本身帶有獨特的清香，開胃消食，除此之外艾草的營養(yǎng)也很豐富，有溫暖和散發(fā)寒氣的作用，因此艾葉擁有女性“健康草”的稱號，女人多吃對身體特別好，艾草獨特的清香對改善失眠也有一定的幫助。

 

 

艾草做的青團就是南方特有的美食之一，青團翠綠的色澤，搭配上自己喜歡的餡料，口感軟糯香甜，營養(yǎng)好吃又解饞，是老少皆宜的營養(yǎng)美食之一。青團看似很簡單，但有不少人也沒有做好，蒸出來的青團塌陷不成形，一點也不飽滿，賣相非常不好看，而且還特別粘牙，放涼后還很硬，其實是因為配方?jīng)]有用對。掌握好正確的方法，你也可以做出飽滿不塌陷不變形，色澤翠綠、軟糯不粘牙的美味青團。

 

 

很多人做青團主要用的材料都是艾草、糯米粉、餡料，艾草是做青團必不可少的食材，焯水后加入少許的小蘇打一起煮一下，然后打成艾草汁，這樣的艾草汁揉出來的面團蒸熟后顏色更翠綠，小蘇打鎖住了艾葉的翠綠色澤。另外在面皮的部分，很多人都只用糯米粉，這其實是不夠的，純糯米粉蒸出來口感特別黏，而且涼后還很硬。我們還需要搭配一定比例的橙粉混合在一起，這樣做出來的青團好看好吃，不塌陷不粘牙，跟買的一樣好看好吃。女人到了中年，建議多吃這“草”，蒸一蒸軟糯清香，睡眠香體質(zhì)變好。

 

【黑芝麻青團】

準備食材：艾葉適量、糯米粉210克、艾葉汁180克、澄粉60克 。

準備配料：玉米油10克、糖30克、黑芝麻餡適量。

詳細做法：

 

1、鍋里水煮開加入一勺鹽放入洗凈的艾葉下鍋焯水。

 

2、焯水好的菜草放入冷水里浸泡。把150克的水煮開，放入艾葉和少許小蘇打煮2分鐘（加入小蘇打可以保持艾草的顏色更翠綠），放入料理機里打成艾葉泥。

 

3、盆里加入糯米粉、糖、玉米油和艾草汁。

 

4、混合揉成艾葉面團。

 

5、澄粉分次加入開水。

 

6、同樣揉成團。

 

7、接著把艾草團和澄粉團混合揉均勻。（加入適量的澄粉做出來的青團口感軟糯不粘牙，蒸的時候也不容易塌陷變形，好看又好吃哦）。

 

8、取適量混合好的面團壓扁，包入適量的黑芝麻餡。

 

9、收口然后揉成圓球狀。

 

10、剩下的面團也是同樣的方法包好，放入蒸籠擺放整齊。

 

11、鍋里加水煮沸，上汽蒸15分鐘即可。

 

出鍋裝盤放至溫熱變涼后即可食用。這樣一道家常版的：黑芝麻青團就做好啦，這樣做出來的青團色澤翠綠誘人，圓滾滾的特別飽滿，一點也不塌陷不變形，加入了澄粉混合一起，蒸出來的青團口感軟糯不粘牙，放涼了也不硬，非常好吃又解饞。黑芝麻餡濃香，營養(yǎng)也很豐富，營養(yǎng)滋補還無法自拔養(yǎng)顏，搭配上清香的艾草，女人多吃對身體好。簡單營養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、澄粉一定要用剛煮開的水，分次加入，用筷子攪拌，以防燙到手，揉成不粘手的面團即可。

2、艾草焯水后加入少許的小蘇打一起煮，然后用榨汁機打成艾草泥，這樣可以保持住艾草的翠綠色。

3、青團用的面皮里，加入糯米粉和一定比例的橙粉一起混合，這樣揉出來的面團，蒸青團好看又好吃。

4、餡料的部分根據(jù)個人喜好來添加，這里是做黑芝麻餡的，可以換成豆沙餡、花生芝麻餡、蛋黃肉松餡等等。