炸蘿卜丸子不加一滴水，外酥里軟，放10天也不硬，學會過年不用買

過年的腳步越來越近了，家家戶戶都在忙碌著置辦年貨，準備著年夜飯的食譜，蒸、煮、炸的各種食材也在陸續采買，今天給大家分享最傳統炸丸子的做法，做法簡單實用，過年多做一些，喝湯、燴菜放幾個，好吃又提味，這個丸子的吃法有多種，出鍋不僅可以直接吃，還可以做成各種美味，這樣炸的丸子吃起來不油膩，還好消化，過年大魚大肉吃多了，可以來一碗酸爽丸子湯，解油膩還開胃。

有很多朋友留言讓我出一個素蘿卜丸子的食譜，回憶小時候大人們是怎么做的蘿卜丸子，餓的時候，抓幾個一直下肚，總是吃不夠，每次想吃的時候總是吃不到家人做的味道，自己炸失敗過好多次，不是面放多就是水太多不成形，經過幾次的失敗，總結出一個正確的做法，掌握2個訣竅，再也不擔心炸不好了，下面給大家分享正確的做法，喜歡的朋友和我一起做。

【蘿卜素丸子】

主要材料：青蘿卜1根，胡蘿卜半根，雞蛋2顆，玉米淀50克，面粉50克，胡椒粉少許，鹽適量，姜末適量。

【詳細做法】

1、首先準備一根青蘿卜，大約2斤左右，胡蘿卜半根，把蘿卜用清水沖洗干凈去掉兩頭，再用擦子擦成細絲，撒上一勺食用鹽，攪拌均勻腌10分鐘。

2、這時蘿卜腌出大量的水分，用手把蘿卜絲攥出水分再放到菜板上改刀切成碎條，盡量切的短一些裝進盆里，再打入2顆雞蛋。

3、盆里放入50克玉米淀粉，50克面粉，胡椒粉，姜末，之前煞蘿卜鹽味可以就不用加鹽了。

4、用手把面粉和蘿卜絲抓拌均勻，虎口可以攥出丸子團就可以了。

5、鍋里倒入油，油溫燒至4成熱，放入筷子頭，可以看到有小泡泡，把丸子下進鍋里，開中小火慢慢地炸。

6、一邊炸一遍觀察，丸子漂上來，用筷子攪動使丸子受熱均勻，顏色也不會炸深，大約炸6~8分鐘，表面金黃就可以撈出來了。

7、炸好的丸子輕飄飄的，撈起控油，一邊撈一邊往鍋里下丸子，這樣油溫保持均勻，也不會使油溫過高。

炸好的丸子表面控干油分，就可以裝盤了，喜歡吃酥脆的還可以二次復炸，油溫再次燒熱，把丸子下進鍋里快速炸十幾秒撈出就可以了，表面會更加酥脆。

小柒說：

我用傳統的方法做出來的蘿卜丸子外焦里軟，顏色金黃，非常誘人，可以直接吃，還可以做成丸子湯，早晨起來喝上一碗熱騰騰的丸子湯，全身都暖和，或者燴菜的時候放幾個，比吃肉還香。

做素蘿卜丸子時，一定要把蘿卜的水分煞出來，攥干，這樣不需要加水，蘿卜絲切碎一點，這樣擠的丸子均勻還比較圓，面粉和淀粉的比例為1:1分次加進蘿卜絲里，按這個方法做的丸子保證一次成功。