隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：圓茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，蔥姜蒜少許，料酒1勺，黃豆醬3勺，甜面醬1勺，淀粉少許，老抽少許；
制作過程：第一步，茄子1個(gè)，將其清洗干凈，切去茄子的根部，切成條狀，然后將其放入在淡鹽水中浸泡一會(huì)，差不多10分鐘的時(shí)間，用手?jǐn)D出茄子中的黑水；
第二步，這個(gè)過程中，蔥姜蒜分別處理干凈后切成末，西紅柿1個(gè)，清洗干凈后，將西紅柿切成稍微小一點(diǎn)的塊用，同時(shí)準(zhǔn)備出少許的干淀粉；
第三步，將處理好的茄子撒上一把干淀粉，用手將其充分抓拌均勻，使得每一根茄子的表面都能均勻粘裹上干淀粉，鍋中添上適量的食用油，燒至6成熱；
第四步，將裹上玉米淀粉的茄子放入鍋中開始煎，待將茄子的表面煎至金黃的時(shí)候撈出，重新給鍋中加油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，將兩種醬放入鍋中；
第五步，翻炒好后，放入西紅柿塊，同時(shí)加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，翻炒均勻，放入煎好的茄子，翻炒均勻，加上少許的老抽炒至上色便可出鍋。
小編總結(jié)：對于茄子這種當(dāng)季的蔬菜，我們當(dāng)然不能錯(cuò)過吃，而茄子含有的營養(yǎng)元素還比較豐富，非常值得吃，茄子不僅食用價(jià)值高，而且還有著很好的藥用價(jià)值，適當(dāng)吃茄子對于清熱、活血等都有非常好的幫助，另外對于女性朋友來說適當(dāng)吃茄子還可幫助抗衰老，茄子的眾多做法中，燒茄子是最為經(jīng)典的一種，其醬香濃郁、茄子軟爛入味，吃起來比肉還要香，在7月份正是比較熱的時(shí)候，更是需要多吃蔬菜，補(bǔ)充身體基本的所需，我每次在菜市場碰到茄子總不會(huì)錯(cuò)過買，隔三差五必給家人吃一次。
1、茄子事先放入在淡鹽水中浸泡一會(huì)，讓其隔絕氧氣，可以防止茄子發(fā)黑，記得泡好后需要用手?jǐn)D干水，另外為了防止茄子吸油過多，可以在其表面粘裹一層干淀粉，形成隔離膜，便可防止油浸入茄子中；
2、鍋中不用放太多油，將茄子下入鍋中煎好便可，比炸的更健康，煎的過程中記得要勤翻面，防止煎糊了，記得茄子的每一面都需要煎好；
3、搭配點(diǎn)西紅柿，可以使得整體的價(jià)值以及口感都更好，當(dāng)然了實(shí)在不喜歡也可以不放，這道菜搭配點(diǎn)蔥姜蒜，整體的口感便會(huì)特別好。
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