糯米面做好吃小點(diǎn)心，皮酥里糯綿香，解饞又飽腹，夏天必備小零食

最近的天氣雨水比較多，晚上睡覺(jué)比較舒適，我家孩子點(diǎn)名要吃小點(diǎn)心，為了滿足孩子的要求，決定做傳統(tǒng)的小點(diǎn)心，沒(méi)想到做的非常成功，孩子一連吃好幾個(gè)，甜度適中，吃著也不會(huì)膩。

玩烘焙以來(lái)，我家隔三差五地烤面包，家人吃膩了想換種口味，于是翻閱資料看中式小點(diǎn)心的做法，今天給大家分享一款傳統(tǒng)酥皮老式糕點(diǎn)，里面內(nèi)餡香甜軟糯，外皮酥的掉渣，當(dāng)早餐當(dāng)點(diǎn)心都非常的棒。這個(gè)餡料主要是糯米粉，加了黃油、椰蓉口感會(huì)更佳，喜歡這樣做的朋友也試試吧！

【糯米餡小餅】

主要材料：

油皮：面粉250克，白糖35克，食用油50克，水110克。

油酥：面粉225克，食用油110克（或豬油都可以）。

餡料：水120克，黃油38克，白糖60克，糯米粉90克，熟芝麻10克，椰蓉10克。

【詳細(xì)做法】

第一步：首先我們碗中加入250克普通面粉，加入35克白糖、50克食用油攪拌成顆粒狀，再分次倒入110克清水，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，再下手揉成偏軟光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜密封松弛30分鐘，保鮮膜起到保濕作用。

第二步：盆里加入225克面粉，倒入110克食用油，攪拌成顆粒狀，再下手抓揉成油酥面團(tuán)，像這樣即可，蓋上蓋子靜置10分鐘。

第三步：鍋中加入120克清水，再把黃油放進(jìn)來(lái)，水燒開(kāi)把黃油化開(kāi)，把糯米粉倒進(jìn)鍋里，攪拌成粘稠的面團(tuán)，加入60克白糖、10克椰蓉、10克黑芝麻，攪拌均勻。

第四步：攪成光滑的面團(tuán)像這樣就可以了，晾涼后放進(jìn)冰箱里冷藏備用。

第五步：水油皮已經(jīng)松弛好了，取出不要揉面，直接搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的小劑子，每個(gè)大約30克左右。

第六步：再把油酥也搓成長(zhǎng)條，切成和油皮同樣數(shù)量的劑子，團(tuán)圓后備用。

第七步：油皮按扁把油酥放在面皮中間，捏合收口并團(tuán)圓，蓋上保鮮袋，取出第一個(gè)做好的劑子搟成長(zhǎng)方形面片，搟的時(shí)候不要把油酥搟出來(lái)。

第八步：搟好的面片從一頭卷起來(lái)，卷成圓柱形，像這樣的形狀即可，蓋上保鮮袋松弛10分鐘。

第九步：松弛好后，再次搟成長(zhǎng)方形面片，再次從一頭卷起來(lái)，用手指從面劑子中間壓下去，兩頭對(duì)折，這樣酥皮就做好了。

第十步：做好的酥皮劑子捏好的兩頭放下面，蓋上保鮮袋防止風(fēng)干。

第十一步：糯米餡料也給它分成同樣數(shù)量的小劑子團(tuán)圓，帶上一次性手套團(tuán)，這樣也不會(huì)黏手，團(tuán)好后放一旁備用。

第十二步：把酥皮搟圓，中間厚，邊緣薄，放上糯米餡，用虎口收攏的方法收口，并把口粘合緊，收口朝下放烤盤(pán)里。

第十三步：餅坯表面刷上一層蛋液，再用鋒利的刀片從頂部劃開(kāi)兩條口。

第十四步：烤箱提前預(yù)熱，上下火180度，把烤盤(pán)放進(jìn)烤箱的中層，烤30分鐘左右，上色滿意后可以蓋上錫紙防止烤糊，烤好后出爐就可以開(kāi)吃了。

這樣我們的酥皮小點(diǎn)心就做好了，皮酥餡軟糯香甜，夏天給孩子這樣做小零食，好吃無(wú)添加，在家做吃著放心，喜歡吃的朋友不妨也試試看。

小柒說(shuō)：

1、油酥最好用味比較淡的食用油，這樣做出來(lái)的點(diǎn)心沒(méi)有怪味，最好用豬油，這樣皮會(huì)更酥。

2、餡料可以做成甜的，根據(jù)自己喜歡的甜味，如果不喜歡吃甜可以換成椒鹽餡。