糯米面做好吃小點心，皮酥里糯綿香，解饞又飽腹，夏天必備小零食

最近的天氣雨水比較多，晚上睡覺比較舒適，我家孩子點名要吃小點心，為了滿足孩子的要求，決定做傳統的小點心，沒想到做的非常成功，孩子一連吃好幾個，甜度適中，吃著也不會膩。

玩烘焙以來，我家隔三差五地烤面包，家人吃膩了想換種口味，于是翻閱資料看中式小點心的做法，今天給大家分享一款傳統酥皮老式糕點，里面內餡香甜軟糯，外皮酥的掉渣，當早餐當點心都非常的棒。這個餡料主要是糯米粉，加了黃油、椰蓉口感會更佳，喜歡這樣做的朋友也試試吧！

【糯米餡小餅】

主要材料：

油皮：面粉250克，白糖35克，食用油50克，水110克。

油酥：面粉225克，食用油110克（或豬油都可以）。

餡料：水120克，黃油38克，白糖60克，糯米粉90克，熟芝麻10克，椰蓉10克。

【詳細做法】

第一步：首先我們碗中加入250克普通面粉，加入35克白糖、50克食用油攪拌成顆粒狀，再分次倒入110克清水，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，再下手揉成偏軟光滑的面團，包上保鮮膜密封松弛30分鐘，保鮮膜起到保濕作用。

第二步：盆里加入225克面粉，倒入110克食用油，攪拌成顆粒狀，再下手抓揉成油酥面團，像這樣即可，蓋上蓋子靜置10分鐘。

第三步：鍋中加入120克清水，再把黃油放進來，水燒開把黃油化開，把糯米粉倒進鍋里，攪拌成粘稠的面團，加入60克白糖、10克椰蓉、10克黑芝麻，攪拌均勻。

第四步：攪成光滑的面團像這樣就可以了，晾涼后放進冰箱里冷藏備用。

第五步：水油皮已經松弛好了，取出不要揉面，直接搓成長條，分成大小均勻的小劑子，每個大約30克左右。

第六步：再把油酥也搓成長條，切成和油皮同樣數量的劑子，團圓后備用。

第七步：油皮按扁把油酥放在面皮中間，捏合收口并團圓，蓋上保鮮袋，取出第一個做好的劑子搟成長方形面片，搟的時候不要把油酥搟出來。

第八步：搟好的面片從一頭卷起來，卷成圓柱形，像這樣的形狀即可，蓋上保鮮袋松弛10分鐘。

第九步：松弛好后，再次搟成長方形面片，再次從一頭卷起來，用手指從面劑子中間壓下去，兩頭對折，這樣酥皮就做好了。

第十步：做好的酥皮劑子捏好的兩頭放下面，蓋上保鮮袋防止風干。

第十一步：糯米餡料也給它分成同樣數量的小劑子團圓，帶上一次性手套團，這樣也不會黏手，團好后放一旁備用。

第十二步：把酥皮搟圓，中間厚，邊緣薄，放上糯米餡，用虎口收攏的方法收口，并把口粘合緊，收口朝下放烤盤里。

第十三步：餅坯表面刷上一層蛋液，再用鋒利的刀片從頂部劃開兩條口。

第十四步：烤箱提前預熱，上下火180度，把烤盤放進烤箱的中層，烤30分鐘左右，上色滿意后可以蓋上錫紙防止烤糊，烤好后出爐就可以開吃了。

這樣我們的酥皮小點心就做好了，皮酥餡軟糯香甜，夏天給孩子這樣做小零食，好吃無添加，在家做吃著放心，喜歡吃的朋友不妨也試試看。

小柒說：

1、油酥最好用味比較淡的食用油，這樣做出來的點心沒有怪味，最好用豬油，這樣皮會更酥。

2、餡料可以做成甜的，根據自己喜歡的甜味，如果不喜歡吃甜可以換成椒鹽餡。