主料：豬肚尖200克，鴨腎200克。

　　輔料：蒜苗，紅棗，生姜片，野山椒，小南瓜。

　　調料：雞粉，味精，香油，精鹽。

　　操作要領：將鮮豬肚尖、鴨腎切成斜十字成菊花形狀，再與蒜苗、野山椒、姜片混合在一起爆炒，出鍋后掛油芡裝碟即可。

　　特點：此菜由穿透的湘菜油爆炒而成，具有酸辣咸香，入口脆爽等特點，并且鴨腎還有健脾消滯的作用。