今天繼續給大家分享過年菜，今天給大家帶來的是一個用土豆這種的甜品菜肴，名字好聽也好看，特別適合過年做來吃的一道菜，名字叫做“花開富貴”，顏色紅亮，味道酸甜，是孩子喜歡的一道菜。

 

 

土豆是我們一年四季都能吃到的食物。它的營養價值很高，又屬于粗糧，它所含的碳水化合物屬于優質的，人體非常容易吸收利用， 它的熱量很低，吃完不會增加脂肪，一些養生人士和減肥的朋友特別喜歡土豆 。

 

 

土豆是一種特別好搭配的食材，平常大家在肚子餓的時候蒸熟直接吃，把它當作主食，還可以做成菜來吃，像我們常見的炒土豆絲、涼拌土豆絲、孜然土豆等等，它還可以做成零食和甜點，像快餐店的炸土豆條、超市里的薯片等，今天和大家分享的過年菜“花開富貴”就是是一個好看又好吃的甜點，特別適合過年做來吃，下面介紹制作方法。

 

 

——【富貴花開】——

【制作材料】：土豆6個、西紅柿醬50克、米醋20克、白糖100克、白芝麻20克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮，清洗干凈切成大方塊，再利用筷子輔助切井字花刀 ，間隔差不多0.3厘米左右。

 

 

【步驟二】：然后放入鹽水中浸泡20分鐘左右。這樣可以防止土豆氧化變黑，同時讓土豆變軟散開。

 

【步驟三】：土豆泡完散開，撈出來把水擠干。

 

 

【步驟四】：準備一小碗淀粉放入盤中，把土豆放入淀粉中，用手抓淀粉往土豆上方撒，讓土豆充分地、均勻地裹上淀粉，然后抖去多余的淀粉。

 

 

【步驟五】：起鍋燒油，倒入寬油，油溫6成熱，放入土豆塊，大火炸定型。

 

 

【步驟六】：土豆炸定型后開中火慢炸，至金黃，撈出并控干油分。

 

 

【步驟七】：取一個小碗，依次放入西紅柿醬50克、米醋20克、白糖100克、1大勺清水， 充分攪拌均勻兌成調料汁（這樣的醬汁用途非常廣，可以用來醮炸雞塊，可以做糖醋魚、糖醋排骨）。

 

 

【步驟八】：鍋中放少許油燒熱，把調好的調料汁倒入鍋中，中火熬制濃稠。

 

 

【步驟九】：然后將濃稠調料汁澆在土豆上面，最后撒上白芝麻即可開吃。

 

 

——烹飪小貼士——

一盤好吃又美觀的土豆花就做好了，外酥里糯，形態動人，是不是很簡單呢？就是制作的時候要注意這幾點就好。

（1）土豆塊，切的一邊要高一些，這樣切的土豆絲就長一些，這樣容易散開成花。

（2）切井字花刀時，利用筷子作為輔助，不用切太細，要經過高溫油炸，細了容易變焦。

（3）切完后放入鹽水中浸泡20分鐘左右。這樣可以防止土豆氧化變黑，同時讓土豆變容易軟散開。

（4）油炸時，讓溫度升到240度左右即6成熱，炸定型后，要中火浸炸，火太大容易炸糊。要一次高溫炸成，不用再經過復炸。

（5）調醬汁時，喜歡酸味的朋友在放入白醋的時候可以適量多加，清水適量減少，酸味就上來了。