先上成品，再講做法。

用料：兔兔半只（約一斤），斬小塊；青筍半斤（凈）；鮮香菇四兩；豆瓣醬兩匙；油酥辣椒一大匙；泡紅辣椒八個(gè)；生抽兩大匙；醪糟汁兩大匙；青尖椒一兩；朝天椒四、五個(gè)；八角兩玫、山奈兩粒；老姜一塊；蒜五瓣；白糖一咖啡匙；蠔油兩大匙；鹽、雞精適量。

做法：
　　1、青筍切極厚的片，香菇撕塊，青、紅椒切圈，泡紅辣椒切末，蒜切末，姜切片。

2、兔塊過(guò)沸水后撈出瀝干水分。

3、鍋中放油燒至六成熱，下兔塊煸炒干水分至亮油，裝盤待用。

4、鍋中的油燒至六成熱，下豆瓣醬、泡紅椒末小火略炒，下青紅椒圈炒半分鐘后，再下八角、三奈、花椒末炒至紅色。

5、放入油酥辣椒、兔塊炒一分鐘。

6、加約一斤半湯或水，燒沸后放青筍、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、鹽，中小火燒約三十分鐘。

燒沸后放青筍、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、鹽，中小火燒約三十分鐘。

7、燒軟后中大火收干湯汁，放入雞精、蠔油鏟勻后起鍋裝碗內(nèi)即成。