材料：排骨

調(diào)味料：蔥姜段、大料、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油、米醋、料酒

做法：

1、排骨焯水去掉血沫雜質(zhì)。

2、燒開(kāi)清水放入蔥姜、大料、香葉、桂皮、鹽、焯好的排骨小火燉1小時(shí)。

3、另起油鍋，油五成熱后中火放入冰糖，用鏟子不停攪動(dòng)，將冰糖融化，資質(zhì)冰糖逐漸焦黃起泡后，放入燉好的排骨翻炒。

4、排骨上色后放入醬油、料酒、米醋繼續(xù)翻炒2分鐘。

5、放入燉排骨的原湯，湯沒(méi)過(guò)排骨１/2。

6、燜至湯汁收濃即可。

7、澆在米飯上配青菜。

溫情提示：

1、可以用高壓鍋燉，比較省時(shí)間，8分鐘即可。

2、排骨不要燉太爛，炒時(shí)會(huì)脫骨。

3、冰糖可以用白糖代替，只是色澤沒(méi)有冰糖亮。

4、鹽、糖比例1：3。

5、醬油、醋比例2：1。