材料:新鮮竹筍、豬肉、泡辣椒、泡生姜、花椒、大蒜、大蔥、鹽、雞精、白醋

做法：

（一）、新鮮竹筍洗凈放開水鍋里面炒3分鐘（我用的小的竹筍大的話味道苦要煮5分鐘以上而且撈出來要用涼水泡2小時以上）撈出來放涼水里泡半小時。

（二）、把豬肉切片也可以切絲（豬肉要肥瘦相間的把肥的和瘦的分開切）。瘦肉切好放少許鹽、淀粉用水抓勻。

（三）、把泡椒和炮姜切成絲、大蒜切成末、大蔥切成片。

（四）、炒鍋放少許油加熱后、放入肥肉炒出肥油后放入瘦肉翻炒熟后盛出。

（五）、鍋中重新放油燒熱、依次放入大蔥、泡姜、泡椒、花椒、大蒜末爆香然后放入炒好的肉翻炒均勻、倒入竹筍翻炒均勻加入醬油，少許高湯、然后蓋好鍋蓋小火煮5分鐘。

（六）、把鍋蓋拿開、繼續翻炒把水炒干、加入雞精和白醋翻炒均勻1分鐘左右裝盤開飯.

這道酸辣鮮美的竹筍炒肉就做好了、歡迎大家提建議和吐槽哦！明天還會繼續和大家分享哦、謝謝關注哦！