春天花草樹木盛開，風和日麗，也是小孩長身體的最佳時期，這個時候營養一定要跟得上，多給孩子吃一些蒸菜，清淡營養又不上火，孩子愛吃長得高。下面，就和大家分享5道家常蒸菜，食材常見，做法簡單，每天給孩子做一道，個子蹭蹭往上長，寶媽們趕緊學起來吧，做給孩子吃。

 

排骨燜飯

1.準備食材：

準備適量的糯米，清洗干凈，放入清水中浸泡2個小時。

準備玉米兩根，切成小塊，清洗干凈備用。

準備適量的肋骨，剔開以后剁成小塊，用清水洗掉上面的血水，擠干水分。

 

2.把排骨腌制一下：

盆中加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨醬，淋入一些植物油，放入一個蛋黃，用手抓拌均勻，讓醬料包裹在排骨上面，腌制10分鐘。

 

3.開始蒸制：

糯米泡好以后瀝干水分，平鋪在盤子里，交替著擺上玉米和排骨，把剩余的糯米鋪在排骨上面，再澆上腌排骨的料汁。

蒸鍋中上大氣以后，把排骨放進去蒸20分鐘就可以了。

 

20分鐘以后，鮮香的排骨燜飯就能出鍋了，最后撒上蔥花和紅椒粒點綴一下，一道鮮嫩可口的排骨燜飯就做好了。

 

肉末雞蛋羹

1.準備食材：

準備五花肉一小塊，剁成肉末。

切點蔥末、姜末，和肉末放在一起，加入食鹽1克，少許白糖，倒入一點料酒去腥，蠔油5克增鮮，用筷子攪拌均勻給肉末碼味。

 

準備四個雞蛋打入碗中，加入食鹽一勺入低味，用筷子攪散，倒入適量的涼開水攪拌均勻，雞蛋液和水的比例大概是1:2，這樣蒸出來的雞蛋羹比較嫩滑，千萬不要用生水，生水中的氧氣含量比較高，蒸出來的雞蛋羹里面會有很多蜂窩孔。

雞蛋液充分拌勻以后倒入碗中，用密漏過濾出里面的氣泡，用保鮮膜或者盤子蓋住，隔離水汽防止水滴落在里面，否則不夠平滑。

 

2.把肉末炒一下：

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉末倒入鍋中，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后加入一點老抽上色，翻炒均勻以后盛出來備用。

 

3.開始蒸制：

水燒開以后，把雞蛋液放入蒸鍋中，先開中火蒸5分鐘，把雞蛋液蒸至半熟，再取出來倒入炒好的肉末，雞蛋蒸至半熟時放肉末，才能使肉末和蛋羹均勻融合入味。

 

上鍋再蒸5分鐘就可以了，再淋入一點蒸魚豉油，撒上蔥花，一道鮮嫩營養的肉末雞蛋羹就做好了。

 

蒸藕盒

1.準備食材：

準備兩節蓮藕，削去外皮，切成和硬幣差不多的藕片，均勻地撒上面粉，增加藕片的粘合力。

 

準備一塊五花肉，去除肉片后先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中。

 

2.調味：

切點蔥花、姜末，和肉末放在一起，加入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一個雞蛋，雞蛋能使餡料更加嫩滑，順著一個方向快速攪打2分鐘，打出肉餡的膠質，這樣餡料更容易成團、有彈性。

 

抓一把餡料在虎口處團成肉丸，放在藕片上面，用另外一個藕片蓋住，輕輕壓平，藕盒就做好了，注意餡料不要放太多，以免溢出來。

 

3.開始蒸制：

鍋內燒水，水燒開以后放入準備好的藕盒，開中火蒸10分鐘就可以了。

 

10分鐘以后把藕盒取出來，均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲，把燒至200度的熱油，澆在蔥絲上面激出香味，一道簡單營養的蒸藕盒就做好了。

 

清蒸鱸魚

1.準備食材：

準備鱸魚一條，已經提前宰殺好了，把魚身反復沖洗干凈，沿著脊骨把魚背兩側劃開，魚背上的肉比較厚，這樣處理更容易蒸熟入味，放入盆中，加入食鹽2克，料酒5克去腥，把調料均勻涂抹在魚身上。

 

切點姜片、蔥段，分別放在切開的魚背兩側，蔥、姜不僅能夠去腥還能方便蒸汽流通。

 

切點姜絲、蔥絲、青紅椒絲放在一起，用清水泡上以免水分流失變干。

 

2.調料汁：

準備一個小碗，放入蒸魚豉油15克，料酒8克，胡椒粉1克，食鹽1克，香油3克，用筷子攪拌均勻備用。

 

3.開始蒸制：

鍋內燒水，大火燒開以后把鱸魚放入鍋中，蒸8分鐘就可以了，不要蒸太久以免魚肉變老。

 

8分鐘以后，把蒸熟的鱸魚取出來，挑去大蔥和生姜，倒掉多余的水分，這個水非常腥一定要倒干凈，把調好的料汁均勻地澆在鱸魚身上，放在蔥姜絲、青紅椒絲等待激油。

鍋內燒油，油燒至冒青煙時起鍋，把熱油澆在蔥姜絲和青紅椒絲上激出香味，一道肉質鮮嫩的清蒸鱸魚就做好了。

 

冬瓜肉丸

1.準備食材：

準備半個小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤，切成碎粒備用。

準備適量的平菇洗，干凈以后也切成碎粒，和冬瓜放在一起。

剁好以后放入盆中，加入一勺食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，把冬瓜和平菇中的水分殺出來。

 

準備一小塊豬肉，先切成片再剁成肉粒。

切點蔥花、姜末，和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子攪勻。

 

2.調肉餡：

冬瓜和平菇腌好以后倒在細紗布中，使勁地擠壓出里面的水分，再和肉餡倒在一起，打入一個雞蛋攪拌均勻，淋入一點芝麻香油方便起酥，分次加入適量的淀粉，順著一個方向不停地攪拌，把餡料攪至上勁，這樣丸子吃著更有嚼勁、不易松散。

 

準備一根胡蘿卜，切成片擺放在盤中備用。

抓適量的餡料在手心里團成圓球，如果餡料比較黏手，可以在手上沾點清水，把團好的丸子擺放在胡蘿卜片上面。

 

3.開始蒸制：

蒸鍋中水燒開以后，放入準備好的丸子，中火蒸15分鐘就可以了。

 

4.炒料汁：

切點蒜末、紅椒粒備用。

準備一個小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入適量腌出來的冬瓜水，加入一點水淀粉，攪拌均勻備用。

鍋內燒油，油燒熱以后，倒入蒜末、紅椒粒炒香，把調好的料汁倒入鍋中，攪拌均勻，料汁燒開以后關火。

 

15分鐘以后，把蒸好的丸子取出來，把料汁均勻地澆在丸子上面，一道鮮嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。